Afrikai harcsa fehérborban recept

Kategória:
Halas ételek

Hozzávalók:
700 g harcsafilé
50 g liszt
50 g olaj
0,5 dl brandy
1,5 dl száraz fehérbor
50 g vöröshagyma
1 csomag petrezselyemzöld
120 g gomba
2 gerezd fokhagyma
40 g vaj
só, őrölt bors

Elkészítés:
A halfiléket szeletekre vágjuk, sózzuk, félretesszük, hogy a só átjárja. A vöröshagymát és a petrezselymet finomra vágjuk, a gombát lereszeljük, a fokhagymát szétzúzzuk. A vajat a liszt felével összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A halszeleteket lisztbe mártjuk, mindkét oldalát a felhevített zsírban elősütjük, lapos tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük. A olajban a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a petrezselymet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és a brandyvel. Kiforraljuk, az elősütött halszeletekre öntjük, és lefedve sütőben készre sütjük.
A szeleteket óvatosan kivesszük a pároló fűszeres léből, tálra helyezzük és melegen tartjuk. A levet a vajas liszttel besűrítjük (a forró lébe apró golyókat formázva lassan adagoljuk), közben állandóan keverjük. A besűrített mártással a szeleteket bevonjuk, párolt rizst vagy bármilyen párolt zöldséget adhatunk hozzá.

A receptet beküldte: Rekus

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Afrikai kenyér	» Káposztás harcsa	» Apatini káposztás harcsa	» Fehérborban főtt csirke
» Harcsapaprikás	» Harcsa babérszószban	» Afrikai sertés szelet	» Harcsa mustármártással
» Harcsapaprikás másként	» Folyami rák harcsával	» Harcsa paprikásan	» Harcsa pecsenye
» Afrikai harcsa tepsiben	» Gombás harcsapaprikás	» Kemencés harcsa	» Mazsolás-tejszínes harcsa