Aszaltszilvás bárányragu recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
10 dkg magozott aszalt szilva (4 szem kivételével legalább 6 órára beáztatjuk a szilvákat)
1 kg báránycomb kockákra vágva
1 kis darab velős csont
3 evőkanál olaj
1 kisebb fej reszelt vöröshagyma
késhegynyi sáfrány, esetleg ennek hiányában 1 teáskanál kurkuma
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt koriander
só
bors
1 teáskanál mandulaszelet megörölve
2 evőkanál narancslé
1 dl tejszín
A körethez:
1 evőkanál vaj
30 dkg rizs
kb. 8 dl víz
1 mokkáskanál kurkuma
kis darab fahéj
3 szem szegfűszeg
2 evőkanál arany mazsola és szultán mazsola vegyesen (10 percre kicsit beáztatjuk őket)

Elkészítés:
Az olajon megpirítjuk a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a velős csontot, forró vízzel felengedjük, hogy az ellepje a húst, s lefedve 1 órát pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a beáztatott és a félretett szilvákat, a narancslevet, és még 30 percig pároljuk a ragut. Kevés étkezési keményítővel elkeverünk 1/2-1 dl tejszínt, és ezzel sűrítjük a ragunkat.

Miközben a hús párolódik, elkészítjük a köretet. A rizst folyó víz alatt jól átmossuk, 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd szűrőn jól lecsepegtetjük.

A vajon 1-2 percig pirítjuk a kurkumát, a fahéjat, a szegfűszeget, majd hozzáadjuk a rizst és a mazsolát, s ezekkel is kb. 2 percig pirítjuk. Sózzuk, majd felöntjük forró vízzel, és készre pároljuk. A bárányraguval tálaljuk.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tejfeles bárányragu	» Aszaltszilvás pulykakuglóf	» Aszaltszilvás csoki kocka	» Aszaltszilvás húsgombóc
» Aszaltszilvás céklasaláta	» Tárkonyos bárányragu leves	» Aszaltszilvás túrós rétes	» Húsvéti bárányragu
» Aszaltszilvas vodka	» Aszaltszilvás palacsinta	» Különleges hústekercs	» Sörös csirkeszárny
» Fűszeres csirkemáj	» Debreceni tokány	» Csirke vadasan	» Kakas pörkölt