Boszorkány-szigeti batyus halászlé recept

Kategória:
Halas ételek

Hozzávalók:
: 4 kg ponty,
80 dkg hagyma,
5 dkg só,
10 dkg szegedi fűszerpaprika,
30 dkg liszt,
2 tojás,
5 csípős paprika,
20 dkg paradicsom,
2 dkg fokhagyma,
2 kg halcsont,
5 dl olaj, fehérbors

Elkészítés:
A megtisztított halat kifilézzük, a húst a bőrig egyenletesen bemetszve. A kb. 5-6 dkg súlyú szeleteket besózzuk és a hűtőbe rakjuk. Alaplé: a halcsontokból és a hal fejéből alaplevet főzünk - 3 liter vízben kb. másfél óráig - a hagymával, paradicsommal, sóval és az őrölt paprikával.
Töltelék: apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítunk a felvágott paprikaszeletekkel és paradicsommal együtt, majd hozzáadjuk a belsőségeket. Ha megpuhultak, megsózzuk és megborsozzuk, a lisztet rászórjuk. Ehhez hozzáadunk annyit az alapléből, hogy sűrű masszát főzhessünk belőle. (Ha elkészült, összekeverhetjük egy egész tojással.) Ezzel töltjük meg majd a tésztabatyukat.
Batyutészta: lisztből és a tojásokból tésztát gyúrunk és vékonyra kinyújtjuk. Kb. 5-6 cm méretű négyzeteket vágunk ki belőle. A belsőségekből kb. egy teáskanálnyi tölteléket teszünk a közepükre és a sarkok összenyomásával kis batyukat formázunk. Tálalás előtt az alaplevet átpasszírozzuk, hogy tartalmas, sűrű levest kapjunk. A befűszerezett halszeleteket hozzáadjuk és kb. 10-15 percig főzzük a batyukkal együtt. A halászlét forrón tálaljuk bográcsban, zöld paprikakarikákkal díszítve.

A receptet beküldte: Polli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Halászlé (bajai módon)	» Bajai halászlé	» Muffin halászleve	» Halászlé Ricsi módra
» Pontyhalászlé egyszerűen	» Balatoni halászlé 1.	» Murai halászlé	» Halászlé másképp
» Korhely halászlé pontyból	» Dunai halászlé	» Korhely-halászlé	» Fajszi halászlé
» Pontyhalászlé	» Bácskai halászlé	» Paksi halászlé original	» Sajtos batyus csirke