Bouillabaisse recept

Kategória:
Halas ételek

Hozzávalók:
Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg kemény húsú hal (tőkehal, sziklahal, borostyáncsuka), 20 dkg vénuszkagyló, 12 feketekagyló, 4 szkampó, 4 paradicsom meghámozva, felkockázva, 1 fej hagyma kis kockára vágva, 3 gerezd fokhagyma pépesítve, 1 narancs, 1 ½ dl száraz fehérbor, 1 ½ liter hal alaplé (halászlékockából is lehet), 2 csipet sáfrány, 1 csillagánizs, 1 csomag friss zöldfűszer (pl. petrzselyem, bazsalikom, babérlevél gézbe kötve), só, frissen őrölt bors, 4 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz 1 bagett, 5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
árold üvegesre a hagymát a fokhagymával az olajon. Add hozzá a csillagánizst, öntsd fel a borral, dobd bele a paradicsomkockákat. Kis lángon párold 5 percig, majd öntsd fel az alaplével, és ízesítsd a sáfránnyal, a zöldfűszer-csomaggal és a jól megmosott, félbevágott naranccsal (héjastól). Főzd 20 percig, majd vedd ki a csillagánizst, fűszercsomagot, narancsot, turmixold össze a levest. Öntsd vissza a lábosba, és forrald fel a a felkockázott hallal, az alaposan megtisztított kagylókkal és a szkampóval. Főzd 5 percig, míg a hal megpuhul és a kagylók kinyílnak (amelyik nem nyílik ki, dobd ki). Vajas-fokhagymás pirítóssal tálald.

A receptet beküldte: TyBoR

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Halpástétom	» Sushi-variációk	» Tenger gyümölcse serpenyőben	» Empanadas tonhallal
» Grillezett tonhal	» Sült tengeri hal hagymaágyon	» Koktélrákkal töltött gomba	» Fűszeres ágyon sült hal
» Kemencés harcsa	» Mediterrán hal	» Sült lazac répagolyóval	» Halfilé sáfrányos vajjal
» Pontyderék lengyelesen	» Tonhalkrémes szendvics	» Fokhagymás rák	» Kecsege magyarosan