Csángó galuska recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
savanyú káposzta-levél,pirospaprika, szerecsendió, őrölt bors, só, 50 dkg füstölt húsos csont,10 dkg kukoricadara,15 dkg rizs,1 csokor kapor,1 csokor csombor, 50 dkg darált sertéshús, 50 dkg darált marhahús,1 csokor petrezselyem zöld, 1 csokor zellerszár, 1 póréhagyma,1 maréknyi martilapu, 30 dkg spenót, 2 evőkanál paradicsompüré, 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg fejes káposzta, 2 evőkanál finom liszt, 2 dkg zsír, 3 petrezselyem, 3 murok vagyis sárgarépa, 3 kápia paprika, 3 piros hagyma, 3 hagyma, 20 dkg

Elkészítés:
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy akkora lábasba tesszük, hogy minden hozzávaló beleférjen. Kiolvasztjuk a zsírját, s megpirítunk rajta két fej apró kockákra vágott hagymát és a piros hagymákat. A murkot a petrezselyemmel meg a paprikával együtt húsdarálón ledaráljuk, majd a megdinsztelt hagymára tesszük, és együtt pároljuk, amíg elfő a leve. A zsíron megfuttatunk egy fej apróra vágott hagymát, megszórjuk a liszttel, és megpirítjuk. A paradicsompürét a rántáshoz öntjük, jól elkeverjük, a megpárolt zöldséghez adjuk, majd az egészet összeforraljuk és félretesszük.

A zöld növényeket – martilaput, zellert, petrezselymet, a póré zöldjét és a leforrázott spenótot – nagyon apróra összevágjuk, ahogy a kiöblített savanyú káposztát és a fejes káposztát is. Mindezt a lábasba tesszük a párolt zöldséghez, s hozzáadjuk a kétféle darált húst, a rizst meg a kukoricadarát is. Megsózzuk, borsozzuk, pirospaprikával és szerecsendióval ízesítjük, majd az egészet jó alaposan összekeverjük, és az előkészített – leforrázott és lecsepegtetett – levelekbe töltjük. A lábas aljára rakunk egy sor savanyú káposztát, középre tesszük a füstölt csontot a kaporral és a csomborral, majd köré és rásorakoztatjuk a töltelékeket. A tetejét betakarjuk a maradék savanyú káposztával, felengedjük forró vízzel, és lassú tűzön, lefedve, 2-2,5 órát főzzük.

Tanácsok:
A galuskák burkolólevele lehet szőlőlevél, torma-, karalábé-, káposzta- vagy savanyú káposzta-levél, de akár az erdőszélen zöldellő martilapu is – arrafelé semmi nem mehet veszendőbe, ami a kertben vagy a kert végében megterem. Tavasszal és nyár elején a martilapu friss, zsenge leveléből például levest is készítenek. Tölthetjük a galuskákat sóban eltett szőlőlevélbe is, ezt azonban felhasználás előtt áztassuk ki hideg vízben.

Elkészítési idő: 120 perc

A receptet beküldte: Mildi66

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Aranygaluska Anikó módra	» Aranygaluska almapürével	» Egyszerű somlói galuska	» Gombaleves májgaluskával
» Sajtgaluska-leves	» Darálthúsos galuska	» Update somlói galuska	» Sonkával rakott galuska
» Daragaluska 3	» Galuska darált csülökkel.	» Sörleves habgaluskával	» Kefíres galuska
» Somlói galuska 3	» Májgaluska székelyesen	» Norbis somlói galuska	» Somlói galuska(egyszerűen)