Fehérboros báránysült flambírozott szőlővel recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
80 dkg báránycomb egészben,
fűszerek (só, bors, rozmaring, babérlevél, menta),
zöldségek (sárgarépa, vöröshagyma, zöldpaprika, zeller, fokhagyma),
5 dkg vaj,
2 evőkanál cukor,
4 kisebb fürt szőlő,
kevés liszt, víz,
fél dl konyak.

Elkészítés:
A báránycombot a fűszerekkel ízesítjük, majd zöldségágyon, kis vizet és fehérbort aláöntve, fóliával lefedve 140-150 Celsius-fokon körülbelül három órán át pároljuk. Amikor megpuhult, a fóliát levesszük róla, és így sütjük tovább még körülbelül 30 percig. Ezután a szaftját lábosba öntjük, lepirítjuk zsírjára, lisztszórással sűrítjük, majd vízzel felengedjük. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk a cukorral, ezt karamellizáljuk, óvatosan belepergetjük a szőlőszemeket, összerázzuk, és ráöntjük a konyakot. Meggyújtjuk.
A szaftból készített mártással tálaljuk.
Köretnek apró lila és fehér burgonyát főztem meg héjában. Megtisztítottam, majd a hús kivétele után a visszamaradt zsiradékban átsütöttem.

A receptet beküldte: Rozália

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Krémsajtlepény kékszőlővel	» Fehérboros csirke	» Fehérboros-narancsos puncs	» Színes borsos báránysült
» Túrótorta szőlővel	» Boros, fűszeres báránysült	» Citromos báránysült	» Paradicsomos báránysült
» Flambírozott cseresznye	» Flambírozott dinnyenyárs	» Fehérboros rostélyos	» Fehérboros limonádé
» Flambírozott puncs	» Fehérboros csülöksült	» Pusztai báránysült	» Fehérboros krémtorta