Krumpli saláta főzött tartármártással recept

Kategória:
Saláták, öntetek

Hozzávalók:
3 tojás
1 dl tejföl/ tej
1 kávéskanál liszt
3 dkg vaj
1 evőkanál mustár
5 g só
1 evőkanál cukor/édesítőszer/méz
1 citrom leve
késhegynyi törött bors
Fél vagy 1 kg burgonya
5 nagydarab vöröshagyma

Elkészítés:
Amíg a mártást készítjük, tegyük fel főni héjában a burgonyát, sós vízben. Én kuktában szoktam főzni kb. 40 percig.
Mártás:
Egy habüstben simára keverjük a lisztet, egész tojásokat a cukorral és sóval, hozzáadjuk a tejet vagy tejfölt és hidegen csomó mentesre jól eldolgozzuk.
Tegyünk fele egy akkora edényben vizet, amire a habüst ráillik, és kezdjük forralni. Ezután a forrásban lévő víz fölé állítva, erősen keverjük, amíg jól sűrűsödni nem kezd. Vigyázzunk, a mártás krémszerű legyen és ne hevítsük túl, mert a tojás fehérje kicsapódik!
A megsűrűsödött mártást öntsük porcelán / jénai tálba. Állandó kevergetés közben daraboljuk bele a vajat ( ha a vaj nem olvad fel, én kicsit megolvasztom mikróban és úgy adom hozzá). Adjuk hozzá a mustárt, borsot és citromlevet. Kevergetés közben ízlelgessük, hogy megfelelőek legyenek az arányok.
Én ezt tartom a legfontosabb lépésnek, nagyon jól el kell találni az ízesítést. Édeskés- savanykás enyhén sós mártást kell kapnunk. Ha túl hígra sikerült, tejföllel sűríthetjük.
Majd tegyük hűtőbe.
Amíg a mártásunk érlelődik a hűtőben, készítsük el a krumplit, és a hagymát.
A burgonyát (miután kellőképp megfőztük), hagyjuk picit hűlni. Ezután fejtsük le a héját, majd karikázzuk bele a már enyhén meghűlt mártásunkba, ami a hűtőben pihent. Fontos, hogy ne kockázzuk a burgonyát! Majd nagyon finoman keverjük össze a mártással, úgy, hogy a krumpli karéjok ne törjenek.
Az 5 nagyobb szem vöröshagymát meghámozzuk és felkarikázzuk. Forrásban lévő vízbe tesszük és cukrot, vagy édesítőszert adunk hozzá. Félkeményre főzzük a hagyma karikákat, majd leöntjük róla a vizet.
Finoman összekeverjük a mártással és a krumplival. Majd hűtőbe tesszük. Egy napig állni hagyjuk, hogy az ízek, jól összeérjenek.

Tanácsok:
A családban a krumpli salátát mindig így készítjük, nagyon finom, nagy kedvencünk! Nagyon szeretem elkészíteni, jó tanács, a mártásba cukor helyett bátran tehetünk mézet is!
Ajánlom húsokhoz, elsődlegesen töltött húshoz, virslihez, fasírthoz, stb. Karácsonykor és szilveszterkor mindig kerül az asztalunkra. Kitűnő vendégváró, laktató finomság!

Elkészítési idő: 60 perc

A receptet beküldte: mese

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Polipsaláta	» Ropogós krumpligombóc	» Mexikói krumplisaláta	» Csírasaláta citromszószban
» Paradicsomos babsaláta	» Szeptemberi tésztasaláta	» Kapros túrós krumplisült	» Kubai saláta
» Főzött csokikrém tortába	» Színes diósaláta	» Fokhagymás sült krumpli	» Waldorfsaláta
» Bence féle para saláta	» Ringlis sajtsaláta	» Mundial salata	» Juhtúrós paradicsomsaláta