Kukoricás palacsinta karamellizált hagymával recept

Kategória:
Zöldséges ételek

Hozzávalók:
A palacsintatésztához:

40 dkg csemegekukorica
3 db tojás
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg finomliszt (búza, finomliszt)
1 tk sütőpor
1 dl napraforgó olaj

A karamellizált hagymához:

3 közepes fej lila hagyma
2 szál kakukkfű
2 ek napraforgó olaj
2 ek vaj

A tálaláshoz:

3 ek tejföl

Elkészítés:
A lecsepegtetett kukoricát a tojások sárgájával és a fokhagymákkal turmixban pépesítjük.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük.
A kétféle lisztet és a sütőport elvegyítjük, hozzáadjuk a sót és a borsot is.
A tojásos kukoricapéphez felváltva óvatosan hozzádolgozzuk a lisztes egyveleget és a kemény habot.
Egy nagy serpenyőben olajat melegítünk (nem kell, hogy túl forró legyen, mert akkor nem sül át a palacsinták belseje, kívülről viszont megég). Evőkanálnyi kupacokat pottyantunk a tésztából az olajba, és néhány perc alatt a palacsinták mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Konyhai papírtörlővel leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot. Addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
A karamellizált hagymához a megpucolt lilahagymát keskeny karikákra vágjuk. Serpenyőben összemelegítjük a vajat és az olajat, beledobjuk a hagymakarikákat, az ágakról leszedett kakukkfű levélkéket és lefedve, kis lángon kb. 10 percig pároljuk. Majd fedő nélkül újabb 10 percig, néha megkeverve karamellizáljuk a hagymát.
A forró kukoricás korongokat a karamellizált hagymával a tetejükön, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Diétás palacsinta	» Almás kelt palacsinta	» Kakaós, francia palacsinta	» Jemeni palacsinta
» Update 1 Zabos palacsinta	» Narancsos-rumos palacsinta	» Palacsintás csirke	» Palacsintatekercs
» Részeges palacsinta	» Kukoricás-zöldborsós rizs	» Habos palacsinta	» Túrókrémes palacsinta
» Sajtos, kapros palacsinta	» Ászokpalacsinta	» Almasaláta hagymával	» Palacsinta 2.