Pácolt marhanyelv körettel recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
l db. marhanyelv ( kb. l - 1,5 kg.),
1 evőkanál só ( ha lehet akkor füstízű só)
1 citrom reszelt héja, leve
1 kiskanál őrölt fekete bors,
2 evőkanál koriandermag,
3 - 5 db. babérlevél,
3 - 4 dkg. tisztított borókabogyó,
3 - 4 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A marhanyelvet megtisztítjuk, majd forró vízben 1o percig főzzük és kivesszük. A megkeményedett fehér réteget éles késsel leválasztjuk, lehúzzuk.
Elkészítjük a páclevet. Kb. 1,5 - 2 liter vizet forralunk, amihez hozzáadjuk a koriandert, a babérlevelet, a citromhéjat és levet, a borókabogyót és a tisztított fokhagyma gerezdeket apróra vágva. Fűszerezzük füst ízű sóval, majd kb. 10 - 15 percig lassú tűzön forraljuk, s végül lehúzva teljesen kihűtjük. ( Készre is főzhetjük 2 - 3 óra alatt, és ekkor így pácoljuk be. ) Pácoláskor az előkészített marhanyelvet páclébe rakjuk úgy, hogy teljesen ellepje.
A marhanyelvet hűvös helyen ( hűtőben) a páclében 3 - 4 napig lefedve pácoljuk úgy, hogy többször átforgatjuk.
Felhasználás előtt ha készre főzve pácoltuk akkor 3O-40 percig, ha nem 2 és fél - 3 óráig főzzük.Kihűlés után vékonyan felszeleteljük.
Burgonyakrokettel, áfonya szósszal, párolt vörös káposztával kínáljuk.

Tanácsok:
Citrom helyett 1 - 2 evőkanálnyi ételecetet is használhatunk. A recept sertésnyelv esetén is felhasználható a mennyiségek figyelembe vételével.

Elkészítési idő: 50 perc

A receptet beküldte: varbóc

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Fűszeres pácolt oldalas	» Pácolt pulykamell	» Tojásban pácolt csirkemell	» Pácolt oldalas
» Pácolt camembert	» Zöldcitromban pácolt lazac	» Pácolt hús rizses körettel	» Fokhagymás pácolt hús
» Pácolt kelbimbó	» Főtt marhahús zöldkörettel	» Rántott velő körettel	» Pácolt hús
» Mézben pácolt marhasült	» Csípős pácolt csirkeszárny	» Pácolt hús Vicky módra	» Pácolt jércemell