Petrezselymes babsaláta recept

Kategória:
Saláták, öntetek

Hozzávalók:
1 fej lilahagyma
10 deka főtt, füstölt sonka vagy tarja
1 gerezd fokhagyma
1 sárga kaliforniai paprika
2 evőkanál olívaolaj
1 doboz 40 dekás vörösbab konzerv
1 nagy csokor petrezselyem
só, frissen őrölt bors
1 evőkanál vörösbor ecet

Az öntethez:
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál vörösbor ecet
4 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A lilahagymát vékonyra karikázom, a sonkát falatnyi kockákra vágom, a fokhagymát pépesre zúzom, a kicsumázott paprikát fél centis csíkokra szeletelem, a petrezselymet apróra vágom.
Egy serpenyőben közepesen erős tűzön megmelegítem az olívaolajat, majd kevergetve puhára párolom benne a lilahagyma karikákat. Hozzájuk teszem a fokhagymapépet, a paprikacsíkokat, és kb. 10 percig párolom őket. (Nem szabad erős lángon, mert akkor a paprikacsíkok nem megpuhulnak, hanem leégnek.)
Az öntethez egy kis tálkában összekeverem a mustárt a vörösborecettel és az olívaolajjal.
A puha, hagymás paprikához hozzákeverem a sonkafalatokat, a lecsöpögtetett és hideg vízzel átöblített babszemeket és a mustáros-ecetes olajat. 5 percen át kevergetve összemelegítem a hozzávalókat, majd lehúzom az edényt a tűzről.
Tálalás előtt a babsalátát megsózom, megborsozom, hozzákeverek egy kis vörösbor ecetet, végül rászórom az apróra vágott petrezselymet.

A receptet beküldte: syria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Petrezselymes karfiolpüré	» Paradicsomos babsaláta	» Petrezselymes spagetti	» Hagymás zöldbabsaláta
» Diós zöldbabsaláta	» Petrezselymes hagyma	» Tejszínes zöldbabsaláta	» Petrezselymes cukkini
» Petrezselymes fejessaláta	» Zöldbabsaláta virslivel	» Babsaláta Á la ....	» Petrezselymes tojásfasírt
» Hagymás ecetes babsaláta	» Spanyol zöldbabsaláta	» Kukoricás babsaláta	» Virslis zöldbabsaláta