Pettole – töltött lángos recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
50 dkg liszt
7 gr szárított élesztő
csipet só
1 evőkanál méz
kb. 4,5 dl langyos víz
4 db szardella
2 fej vöröshagyma
3 szem paradicsom
5 dkg magozott fekete olívabogyó
5 dkg kapribogyó
olívaolaj
napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítés:
Keverjük a liszthez az élesztőt, egy csipet sót, evőkanál mézet és a kb. 3 dl vizet, gyúrjunk ruganyos, homogén tésztát, amelybe fokozatosan adagoljuk a többi vizet, mindaddig, amíg lágy tésztát nem kapunk. Meleg helyen kelesszük a tésztát 1,5 órán keresztül. Közben készítsük el a tölteléket: szeleteljük fel vékonyan a hagymát. Olívaolajon pároljuk meg, adjuk hozzá az összevágott szardellát, olívabogyót. Kb. 5, 7 percig pároljuk, majd adjuk hozzá az utolsó 1, 2 percben a kapribogyót és az apróra kockázott paradicsomhúst is. Keverjük el a tölteléket a tésztában és kelesszük még minimum 30 percig.
Bő, forró olajban süssük ropogósra az evőkanál segítségével formázott gombócokat.

Tanácsok:
Most a dél-keleti Puglia tartomány ünnepi fogását a pettolét mutatom be, amelyet előételként,
kenyér helyett vagy desszertként fogyasztanak. Sütik édesen, főtt krumplival gazdagítva vagy töltötten. Frissen, még melegen fogyasztva az igazi. Ideális sör- vagy borkorcsolya,
ez a kívül ropogós, belül lágy, a tölteléktől gazdag ízű lángos-féleség.

A receptet beküldte: access

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tojással töltött húslabdák	» Gyors lángos	» Töltött olasz tésztahajók	» Májkrémmel töltött krumpli
» Mindig friss lángos	» Tegnapi töltött cukkinim	» Sajttal töltött pulykamell	» Bihari Töltött Burgonya
» Töltött libamell	» Töltött-rántott kifli	» Töltött fasírt	» Fennséges töltött husi
» Töltött papucs	» Töltöttkáposzta másképpen	» Hússal töltött patiszon	» Lecsóval töltött karaj