Rakott csülkös recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 db mellső csülök, 250 g szalonna, 400 g sertéslapocka, 50 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 5 g törött fehér bors, 5 g mustármag, 20 g porcukor, 20 g zselatin, 30 g pirospaprika, só

Elkészítés:
A kicsontozott csülköt bőrével és a lapockával együtt annyi sós vízben, amennyi ellepi, félpuhára főzzük. Lecsurgatjuk, majd a szalonnával együtt vékony, kicsi kockákra vagdaljuk. Az összes fűszert és a finomra vágott vörös- és fokhagymát belekeverjük fél deciliternyi átszűrt húslébe, majd a kockázott hússal és a szalonnával addig keverjük, amíg a massza fel nem vette a fűszeres levet. Szorosan a présbe nyomkodjuk, és a készüléket lezárjuk. Sós vízben, amennyi éppen ellepi, bő másfél órán keresztül lassan főzzük, de nem szabad forrnia, éppen csak gyöngyözzön. Ezután a készüléket a vízből kiemeljük, és hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután a formából a vágódeszkára borítjuk.

A receptet beküldte: Polli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Galyasági rakottas	» Rakott krumpli vega módra	» Sonkás rakott burgonya	» Rakott zöldbab
» Egyszerű rakott csirkemell	» Rakott sült karaj...	» Mediterrán rakott hal	» Tojásos rakottas
» Syl rakott krumplija	» Rakott bolognai penne	» Rakott krumpli Ági módra	» Pórés-karfiolos rakottas
» Tepsis rakott csülök	» Mexikói rakott káposzta	» Rakott tojás	» Rakott bundás kenyér