Rántott cukkini zöldbabsalátával recept

Kategória:
Zöldséges ételek

Hozzávalók:
A rántott cukkinihez:
1 db cukkini
3 db tojás
kukoricaliszt
zsemlemorzsa
2 evőkanál szezámmag
só
őrölt fehérbors
olaj a sütéshez
A zöldbabsalátához:
50 dkg zöldbab
só
3-4 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
2 evőkanál méz
2 teáskanál magos dijoni mustár

Elkészítés:
A cukkinit vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk be, és hagyjuk legalább fél órát állni. Alaposan csepegtessük le, majd panírozzuk be. A tojásokat üssük fel egy tálba, majd sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. A lecsepegtetett cukkinit először forgassuk bele a lisztbe, majd az ízesített tojásba, végül pedig a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy kevés olajjal, helyezzük rá a bepanírozott cukkinit, majd szintén locsoljuk meg egy kevés olajjal. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

A zöldbabot daraboljuk fel ízlés szerint, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Szűrjük le, majd hűtsük ki egészen.

Az olajat keverjük alaposan össze a mézzel, a citromlével, egy csipet sóval és a magos mustárral, majd öntsük rá a kihűlt zöldbabra. Kézzel forgassuk alaposan össze, majd hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek jól összeérjenek (ízlés szerint több mézet is tehetünk hozzá, ha édesebben szeretjük).

Tálaláskor a rántott cukkinit rizzsel és a zöldbabsalátával kínáljuk.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Gombás cukkinileves	» Töltött cukkiniszeletek	» Cukkini-krokett másképpen	» Tejszínes-cukkinis tészta
» Cukkíni tejfölös hagymával	» Töltött-rántott kifli	» Cukkini zsemle!	» Sörtésztában sült cukkini
» Sajtos rántott csirkemáj	» Sajtos rántott karfiol	» Krumplis rántotta	» Rántott harcsa
» Mandulás rántott hal	» Rántott tojáskrokett	» Cukkinis lecsós ponty	» Paradicsomos cukkinileves