Salzburgi galuska recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
5 dkg vaj
6 db szobahőmérsékletű tojásfehérje
8 dkg cukor
3 db szobahőmérsékletű tojássárgája
3 csapott evőkanál finomliszt
½ vaníliarúd
1 evőkanál rum
A tálaláshoz:
porcukor, vagy rummal kevert baracklekvár

Elkészítés:
A még hideg sütőbe beteszünk egy üres, 20x30 cm átmérőjű, kb. 1½ l űrtartalmú, ovális formájú kerámia sütőtálat. Ezután a sütőt bekapcsoljuk 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), hogy a tál és a sütő egyszerre melegedjen fel.
A vajat egy közepes méretű teflonserpenyőben mérsékelt lángon kevergetve folyósra olvasztjuk, aztán elzárjuk alatta a tüzet, de nem vesszük le a tűzhelyről. Helyette ott hagyjuk, mert még terveink vannak vele.
A galuskákhoz a tojásfehérjéket robotgéppel lágyan felverjük, aztán apránként hozzászórjuk a cukrot, és addig verjük tovább, amíg kemény és fényes habot nem kapunk. Ezután a tojássárgákat, a lisztet, a fél vaníliarúd kikapargatott belsejét és a rumot kézi habverővel simára keverjük, majd fakanállal óvatos és széles mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérjés habhoz.
Ha a sütő már elérte a kívánt hőfokot, a megolvasztott vajat újra felmelegítjük a tűzhelyen -az a jó, ha kicsit sisteregni kezd-, aztán sütőkesztyűt húzunk a kezünkre, és a sütőből kivesszük a felforrósított sütőtálat. Nyomban beleöntjük a forró vajat, aztán a habos masszából egy evőkanál segítségével 4 nagy halmot, azaz óriás galuskát pakolunk egymás mellé a sütőtálba, és 10 perc alatt megsütjük őket a sütőben.
Rögtön tálalunk, és az a legegyszerűbb, ha ilyenkor széles szűrőlapáttal átemeljük a galuskákat a tányérokra. Ez azért is jó, mert amennyiben sütés közben esetleg összenőttek volna a széleiknél, a lapát élével szétválaszthatjuk őket. A tetejükre porcukrot hintünk, így szokás, de nekem még jobban ízlik, amikor rummal kevert baracklekvárt teszek melléjük, mert abba bele lehet tunkolni a falatokat.

A receptet beküldte: Gvivike

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Kötött galuska leves	» Galuska (nokedli, nokli)	» Sörleves habgaluskával	» Aranygaluska (Eszti féle)
» Kefíres galuska	» Májgaluska leves	» Céklaleves túrógaluskával	» Almaleves habgaluskával
» Hamis májgaluska	» Galuskasaláta retekkel	» Vajas borjúgaluska	» Aranygaluska borsodóval
» Hamis aranygaluska	» Somlói galuska 3	» Kolbászos galuska	» Fincsi aranygaluska 1

	Amennyiben még nem tetted meg, most feliratkozhatsz heti hírlevelünkre, melyben a tutireceptek.hu weboldalra felkerült friss receptekről tájékoztatunk.	Itt add meg e-mail címed:
Iratkozz fel friss receptjeinket tartalmazó RSS csatornánkra: http://www.tutireceptek.hu/rss
Kövess minket a Twitteren!
Lájkolj minket a Facebookon!