Sörben pácolt disznócsülök, bajor káposztával, szalvétagombóccal recept

Kategória:

Hozzávalók:
A csülök:
- 1 db hátsó sertéscsülök
- 5 dl sör
- 1 fej hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1-2 db babérlevél
- 4-5 szem egész bors
- grillfűszer
- só

Szalvétagombóc:
- 9 db zsemle
- 3 db tojás
- 3 dl tej
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl olaj
- petrezselyemzöld
- töröttbors
- só

Bajor káposzta:
- 60 dkg Vecsési káposzta
- 20 dkg császárszalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl olaj
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1-2 db babérlevél
- só, bors

Elkészítés:
Szalvétagombóc:
a zsemléket kockára vágjuk, leforrázzuk a tejjel és letakarva néhány percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a borsot, sót, petrezselymet, pirított hagymát, 3 egész tojást, és összedolgozzuk. Beletekerjük fóliába, a két végét összetekerjük, néhány lyukat szúrunk rajta késsel, és forró, sós vízben kb. 10-15 perc alatt kifőzzük). Hideg vízbe kiszedjük, ha kihűlt, leszedjük róla a fóliát és felszeleteljük.

Csülök:
A sörből, fokhagymából, babérlevelekből, borsból, vöröshagymából készített pácban a csülköt min. 3-4 óráig állni hagyjuk. Ezután beletesszük a tepsibe, grillfűszerrel megszórjuk, meglocsoljuk a páclé egy részével és 140°C-on 1,5-2 órát sütjük. Amikor már pirul a hús, meglocsoljuk a maradék páclével és tovább sütjük. Ha kész, felszeleteljük.

Káposzta:
Az olajba beletesszük a kristálycukrot, a kockára vágott kolozsvári szalonnát és az apróra vágott hagymát. Ha a hagyma üveges, hozzáadjuk a káposztát, babérlevelet, megborsozzuk és sózzuk. Amikor elfőtte a levét, fehérborral felöntjük és megdinszteljük

Tanácsok:
A csülköt meglocsoljuk a szafttal és káposztával és a szalvétagombóccal tálaljuk.

A receptet beküldte: almeno

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sörben sült sertés lapocka	» Pácolt jércemell	» Bajor csokis körtetorta	» Bajor csülök
» Oldalas sörben sütve	» Sőrben sültgomboc	» Bajor vaníliakrém	» Pácolt kelbimbó
» Bajor perecleves	» Bajor krumpli leves	» Pácolt marhanyelv körettel	» Csípős pácolt csirkeszárny
» Bajor pogácsa	» Pikánsan pácolt csirkecomb	» Pácolt hús rizses körettel	» Tojásban pácolt csirkemell

	Amennyiben még nem tetted meg, most feliratkozhatsz heti hírlevelünkre, melyben a tutireceptek.hu weboldalra felkerült friss receptekről tájékoztatunk.	Itt add meg e-mail címed:
Iratkozz fel friss receptjeinket tartalmazó RSS csatornánkra: http://www.tutireceptek.hu/rss
Kövess minket a Twitteren!
Lájkolj minket a Facebookon!