Sült vadliba birsalmával recept

Kategória:

Hozzávalók:
1 fiatal vadliba,
200 g füstölt szalonna,
50 g libazsír,
só, bors, majoranna,
1 kg birsalma,
1 dl száraz fehérbor,
2-3 szegfűszeg, fahéj,
2 kockacukor

Elkészítés:
A libát gondosan megtisztítjuk, megmossuk, zsírzóját kivágjuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk, a mellét és a combokat sűrűn megtűzdeljük szalonnával, a hasüreget bedörzsöljük szárított majoránnával, megtöltjük 2 meghámozott, cikkekre vágott birsalmával és bevarrjuk. A lábakat
összekötözzük, a szárnyvégeket aláhajtjuk. Egy mélyebb tepsibe tesszük, leöntjük a felforrósított libazsírral és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön (180 fok) gyakorta meglocsolgatva, olykor megforgatva arany-pirosra, ropogósra sütjük. (1- másfél óra)
Közben a többi birsalmát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk, egy lábaskában a borral, a szegfűszeggel, a fahéjjal és a cukorral fedő alatt puhára pároljuk, és levét teljesen elfőzzük.
Ha a liba teljesen megsült, a zsineget elvágjuk, a madarat feldaraboljuk, eredeti formájára igazítva előmelegített tálra tesszük, a hasüregben párolódott és a külön készített birsalmával körberakjuk. Azonnal tálaljuk.
Pirított burgonyával, csipke- vagy áfonyadzsemmel, Cumberland mártással kínálhatjuk.

A receptet beküldte: almeno

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Torta birsalmával	» Falusi csirke birsalmával	» Fokhagymás vadlibamell	» Birsalmával rakott tészta
» Fogoly balzsamecettel	» Vadraguleves cipóban	» Vadas leves gazdagon	» Pityókás őzragu
» Ízletes sült vadkacsa	» Jászberényi birkapörkölt	» Fűszeres szarvascsülök	» Őzpörkölt másképp..
» Vadraguleves bográcsban	» Fácán-sült	» Mezőőr kedvence	» Vadmáj pástétom