Szarvassült recept

Kategória:

Hozzávalók:
1 kg szarvashús (karaj vagy comb)
3 fej hagyma
2 csokor petrezselyem
2 babérlevél
12 szem bors
citromhéj
10-15 dkg füstölt szalonna
0,5 dl olaj
2 dl tejföl
só

Elkészítés:
A húst gondosan megmossuk, megtisztítjuk, 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiverjük.

Egy tálba rétegezzük a húst a petrezselyemmel és a felkarikázott hagymával.

Fölforralunk 1 liter vizet, beledobjuk a babérlevelet, a borsot, és a citromhéjat, ízlés szerint sózzuk, ha kihűlt, a húsra öntjük, és 1-2 napig hűtőben lefedve, időnként rázogatva érleljük.

Sütés előtt a húst kivesszük a pácléből, szárazra töröljük, megtüzdeljük szalonnacsíkokkal, és a felhevített olajon, erős tűzön mindkét oldalát megsütjük, majd egy kevés leszűrt páclével felöntjük, és lassú tűzön, mindig egy kevés páclével pótolva a levét, puhára pároljuk.

Tejföllel meglocsolva párolt petrezselymes rizzsel tálaljuk.

A receptet beküldte: mese

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Fogoly balzsamecettel	» Párolt vadkacsa	» Gombás vadkacsaragu	» Hamis vaddisznósült
» Boros libapecsenye	» Szarvasropogós	» Erdésztokány	» Vadraguleves cipóban
» Szarvashátszín sajtbundában	» Sajtkrémes vadkacsamell	» Mezőőr kedvence	» Almás-sajtos vadkacsa
» Szarvasgulyás	» Vörösboros szarvaspörkölt	» Vadasmártás zsemlegombóccal	» Vadászpecsenye