Töltött bárány Húsvétra recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
* fél bárány (kb. 6 kg-os az ideális)
* belsőségek (máj, tüdő, vese, szív)
* 6 tojás
* 1 csokor zöldpetrezselyem
* 1 nagy hagyma
* 2 db zsemle
* 5 dkg füstölt sajt
* só
* bors
* 1 kiskanál bazsalikom
* 1 kiskanál csombort(kerti kakukkfű)
* 25 dkg vaj
* 1 fej fokhagyma
* bacon vagy házi húsos szalonna
* 1 pohár száraz fehérbor

Elkészítés:
A fél báránynak a felső részén - ahol az oldalbordák vannak - a bőrt szép óvatosan a kezünkkel fellazítjuk, üreget készítünk. Azután bedörzsöljük sóval, borssal, megspékeljük fokhagymacikkel, vagyis mindenfelé dugdosunk a bőr alá, és félretesszük.

A töltelékhez a belsőségeket és 4 tojást, só nélkül, bő vízben megfőzzük. Mikor megfőttek, a belsőségeket ledaráljuk, a tojásokat apró kockákra vágjuk, a petrezselyemzöldet és a hagymát is felaprítjuk. A ledarált masszához adjuk a beáztatott és kicsavart 2 zsemlét, az apróra vágott zöldpetrezselymet, hagymát és tojásokat, a lereszelt sajtot és a maradék 2 nyers tojást, ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, csomborral.

Mindezeket jól összedolgozzuk, és megtöltjük vele a bordákon lévő üreget, megszurkáljuk egy tűvel, majd vastag cérnával bevarrjuk. Befedjük baconnel, és a vajat rávagdossuk.

Betesszük egy nagy tepsibe, aláöntjük a bort és egy kis vizet, letakarjuk alufóliával, megszurkáljuk, hogy a gőz kijöjjön belőle, és takaréklángon addig pároljuk, amíg próbatűvel megszúrva jó puhának találjuk. Ezután levesszük az alufóliát, meglocsoljuk a keletkezett szafttal, és erős lángon - néha locsolgatva - szép pirosra sütjük, fél melegen tálaljuk, mert akkor szeletelhető jól a töltelék.

Köretnek krumplipüré, sült újkrumpli - ha van már ilyenkor -, cukros saláta vagy olajbogyós-citromos krumplisaláta illik hozzá.

Tanácsok:
Nemsokára itt a HÚSVÉT, gondoltam, felteszem ezt az ínyencséget, amit Erdélyben erre az ünnepre készítünk.

A receptet beküldte: mjjbaba

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Töltött Sport szelet	» Lecsóval töltött karaj	» Fennséges töltött husi	» Töltött cukkini gazdagon
» Szabolcsi töltött káposzta	» Töltött fasírozott	» Töltött lilahagyma	» Húsvéti töltött kalács
» Sült, töltött padlizsán	» Töltött tök ..	» Reform töltött paprika	» Nyári töltött káposzta
» Töltött tojás (garnélával)	» Olasz töltött paradicsom	» Töltött tök tökölőknek	» Báránycomb zöldséggel

	Amennyiben még nem tetted meg, most feliratkozhatsz heti hírlevelünkre, melyben a tutireceptek.hu weboldalra felkerült friss receptekről tájékoztatunk.	Itt add meg e-mail címed:
Iratkozz fel friss receptjeinket tartalmazó RSS csatornánkra: http://www.tutireceptek.hu/rss
Kövess minket a Twitteren!
Lájkolj minket a Facebookon!