Vadas őzgerinc recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
1,5 kg őzgerinc,
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg zsír,
8 dkg vöröshagyma,
20 dkg sárgarépa,
10 dkg gyökér,
4 dkg liszt,
2 g őrölt bors,
szemes bors,
mustár,
2 babérlevél,
2 dl tejföl,
1 citrom,
cukor,
só,
páclé.

Elkészítés:
Az őzgerincet hártyáitól megtisztítom, ecetes vízzel leforrázom, a szalonnával megtűzdelem, 3-4 napig páclében pácolom.
A zsírban megpirítom a karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel, citromlével, hagymával felforralom és ebben sütöm/párolom meg a gerincet.
Mikor a hús puha, kiveszem és a zöldségeket a lével együtt áttöröm.
2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével, mustárral ízesítem, tejfölözöm.
Pár percig együtt forralom még a felszeletelt gerinccel.
Zsemlegombóccal tálalom.

A receptet beküldte: badonyimariaeva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Őzgerinc /nem sütős/	» Csirke vadas	» Vadas libacomb	» Mogyorós-mandulás őzgerinc
» Almás őzgerinc	» Őszi vadászegytál	» Őzgerinces süti	» Hamis vadas mártás
» Vadasszerűség sertéshúsból	» Vadászmártás	» Fekete-erdei vadász	» Vadas, marha húsból
» Almás őzgerinc sütemény	» Gomba vadasan elkészítve	» Vadas marhaszelet	» Őzgerinc sütés nélkül