Vasutas szeletek recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
A díszítéshez
5-6 dkg reszelt tejcsokoládé
A habhoz
1 evőkanál citromlé
30 dkg kristálycukor
4 db tojásfehérje
A lekenéshez
6-8 evőkanál sárgabaracklekvár
A tepsi kikenéséhez
2 dkg vaj
A tésztához
4 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
2 dl tej
30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt, vagy tönkölyliszt is lehet)
2 evőkanál keserű kakaópor
10 dkg vaj

Elkészítés:
1.A tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha vajjal tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk és az egyik felét a kakaóval sötétre színezzük.
2.Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit vajjal kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk.
3.A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük. A tojásfehérjét egy kisebb lábasba, vagy habüstbe tesszük, majd kemény habbá verjük. A citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verve.
4.Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kis lábast, vagy habüstöt belerakjuk, annak kb. a feléig érjen és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon.
5.Kb. 25 perc elteltével szinte krémszerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk és a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk.
6.Ha kihűlt, forró vizes késsel felszeleteljük és reszelt csokoládéval díszítjük.

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Marhaszeletek debrecenivel	» Jäger-tortaszeletek	» Boros hússzeletek	» Szőlős szeletek
» Márton szeletek	» Habos almás szeletek	» Rántott tojásszeletek	» Cukkinis csirkeszeletek
» Diós zsúrszeletek	» Gyümölcsös sertésszeletek	» Zöldborsós karajszeletek	» Balatoni borjúszeletek
» Andres-szeletek	» Bástyaszeletek	» Rántott káposztaszeletek	» Erdei szeletek