Zserbó-féle Rákóczi-túrós zabliszttel recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
A tésztához:

15 dkg finomliszt
15 dkg őrölt zabpehely
2 teáskanál szódabikarbóna
15 dkg margarin
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
8 dkg cukor
vaníliás cukor
1 csipet só

A túrós réteghez:
25 dkg túró
1 pohár natúr joghurt
1 pohár tejföl
2 tojássárgája
14 dkg cukor
vaníliás cukor
1 csipet só
őrölt zabpehely

Tetejére a habhoz:
4 tojásfehérje
20 dkg cukor

Elkészítés:
A tésztához összekeverjük a zabpehelylisztet és a búzalisztet. Összemorzsoljuk a margarinnal. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyorsan összegyúrjuk.
Kinyújtjuk, majd egy margarinnal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel, majd előmelegített sütőbe tesszük és kb. 170-180 fokon elősütjük.
Míg sül, elkészítjük a túrós krémet.
A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a joghurtot, tejfölt, cukrot, tojások sárgáját, egy pici sót, majd alaposan összekeverjük. Annyi őrölt zabpelyhet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagú keveréket kapjunk.
Állni hagyjuk, míg a tészta kicsit elősül a sütőben. Nem kell sokáig hagyni, maradjon világosbarna, de legyen egy kis kérge. Ezután kivesszük a tésztát, rákenjük a túrós krémet, majd visszatesszük a sütőbe, míg elkészítjü a habot.
Elkezdjük habbá verni a 4 db tojásfehérjét, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
Kemény, fényes masszív tojáshab lesz a végére.
Ekkor kivesszük a túrós lepényt a sütőből, majd rákenjük a tojáshabot. A kanállal vagy egy villával kicsit hullámosra vagy csíkosra formázhatjuk a tetejét.
Ezután visszapakoljuk a sütőbe, a hőfokot pedig visszavesszük 140 fokra.
Kb. 15-20 percig sütjük, míg meg nem szilárdul a habréteg a tetején.

Tanácsok:
Az eredeti receptben nincs zab, így természetesen csak búzaliszttel is elkészíthető, a túrós krémet pedig búzadarával készíthetjük.

Cukor helyett használhatunk édesítőszert, illetve a tésztát is készíthetjük csak zabliszttel, így szénhidrátszegény édességet kapunk. A tetején lévő hab úgy nem lesz olyan szép magas és masszív, ellenben nagyon finom lesz úgy is.

A receptet beküldte: mézeszserbó

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Rákóczi-túrós	» Rántott tejbegríz 2	» Sült túró2	» Karamelltorta
» Sült alma túróval töltve	» Mákos szelet	» Puncsos szelet	» Ribizlis süti
» Olcsó házi leveles tészta	» Ördögpirula II.	» Gyümölcsös krémtúró	» Amerikai csoki torta
» Kekszes marcipános kocka	» Habos-almás sütemény	» Milka csoki házilag	» Karamellás réteges pite