Aranysárga tyúkleves királynő módra recept

Kategória:
Levesek

Hozzávalók:
1 db konyhakész tyúk,
1/2 kg borjúgerinc,
30 dkg ökör farok,
8 dkg rizs,
3 dkg vaj,
1 db fehérrépa,
2 db sárgarépa,
őrölt bors,
só.

Elkészítés:
A tisztított, kizsigerelt, konyhakészre előkészített tyúkot nagy leveses fazékba teszem a marhafartővel és a tisztított borjúlábbal együtt, és kb. 3,5 liter vízben, fedő alatt, lassú tűzön gyöngyöztetve, a megtisztított, fölszeletelt leveszöldséggel puhára főzöm.
Ha minden megpuhult, a leszűrt leves egy részével megpárolok 8 dkg tisztított rizst.
A tyúkról először lefejtem a bőrét – ezt nem használom fel –, majd a csontokról a húst.
A lefejtett húst apróra vagdalom, és kockázott vajat adok hozzá.
Összekeverem a jól megpárolt rizzsel, húsdarálón átdarálom, majd egy kevés leves hozzáadásával szűrőszitán áttöröm.
A leszűrt levessel föleresztem, ha kell, sózom, borsozom, s rövid időre visszateszem.
A levest általában pirított zsemlekockával vagy apró zsemlegombóccal tálalom.
A marhahúst és borjúlábat a főtt zöldségekkel külön kínálom, ecetes tormát vagy paradicsommártást adok hozzá.

A receptet beküldte: CILUSKA

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sörkifli Emyke módra	» Csirkemell pizzasütő módra	» Tésztasaláták királynője	» Húsos tészta osztrák módra
» Szarvacska mexikói módra	» Túrótorta Edicske módra	» Lúdláb-update módra	» Májgombóc Erzsi módra
» Zöldbab indiai módra	» Sertéskaraj Havanna módra	» Csirkemell lipcsei módra	» Meggyes krémes Emyke modra
» Túrós pogi Ági módra	» Marha Sztroganoff módra	» Házinyúl francia módra	» Uborka saláta Görög módra