Cseresznyés crostata morzsával recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
12 dkg liszt
3 dkg darált mandula
10 dkg hideg vaj, kockázva
2, 3 ek porcukor
csipet só
4, 5 ek jéghideg víz
40 dkg cseresznye

Morzsa:
5 dkg liszt
5 dkg hideg vaj, kockázva
egy marék mandula, durvára vágva
5 dkg barnacukor
1 kk fahéj

Elkészítés:
összekeverem a lisztet, cukrot, sót és összemorzsolom a jéghideg vajjal. Annyi jeges vizet adok hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjak. ( Robotgéppel még egyszerűbb). Kis cipóra formázom, fóliába teszem és 1 órára a hűtőbe rakom. Előmelegítem a sütőt 180C-ra. Amíg bemelegszik, elkészítem a morzsát: összemorzsolom a vajat, lisztet, durvára vágott mandulát, barnacukrot és a fahéjat. Lisztezett nyújtódeszkán kb.22cm átmérőjű kört nyújtok a tésztából (vagy négy kicsit). Egy sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem (vagy szilikonlapra), közepére teszem a cseresznyét. Körben a tészta szélét szépen ráhajtom a cseresznyére. Rászórom a morzsát. 20 perc alatt aranyszínű, ropogósra sütöm.

Tanácsok:
A crostata olasz eredetű, eredetileg leginkább a dzsemmel töltött rácsos süteményt hívják így. Egyébként általában valamilyen gyümölccsel töltött omlós tésztát jelent, amelyet úgy készítenek, hogy a kinyújtott tésztakorong szélét ráhajtják a töltelékre. Így igazán praktikus, mivel nem kell méricskélni, tortaformába nyomkodni, hanem csak úgy egyszerűen kinyújtani, sütőlapra tenni, szélét benyomkodni, kész.
Gyakorlatilag bármilyen idénygyümölccsel készíthető, a végén természetesen lehet cifrázni vaníliafagylalttal, tejszínnel, stb. Ebben a változatban dupláztuk a tésztát, ugyanis még morzsa is került a tetejére, a fahéjas, mandulás íz sokat dobott a végeredményen. A cseresznye magozása attól függ, milyen alkalomra készül a sütemény. Ha a cseresznyét ugyanis maggal együtt használjuk a sütéshez, az kifejezetten jó, egyrészt, mert intenzívebb íze lesz, másrészt mivel így nem ereszt levet a gyümölcs. Ha azonban vendégeknek készül, akkor azért csak elegánsabb kimagozni, ebben az esetben az aljára kell szórni némi kekszmorzsát, hogy ne áztassa el a kisülő gyümölcslé a tésztát.

A receptet beküldte: access

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Crostata	» Málnás-cseresznyés torta	» Gyors cseresznyés süti	» Cseresznyés-mandulás pite
» Cseresznyés sztrapacska	» Cseresznyés habos	» Cseresznyés linzer	» Cseresznyés joghurttorta
» Cseresznyés citromtorta	» Koktécseresznyés sutemény	» Cseresznyés rétes	» Cseresznyés jégdesszert
» Diós-cseresznyés lepény	» Meggyes-cseresznyés lepény	» Cseresznyés pite fahéjjal	» Cseresznyés -meggyes pite