Pezsgős csirke recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4 db csirkecomb (egész)
6 dl pezsgő (száraz)
2 ek vaj
2 dl főzőtejszín (zsíros)
5 dkg mandulapehely
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fehérbors ízlés szerint
1 db csirkemáj
20 dkg rizs (1 pohár)
4 dl víz (2 pohár)

Elkészítés:
A csirkecombokat kicsontozzuk, a bőrt rajta hagyjuk. Kívül belül megsózzuk, meghintjük fehérborssal. Felgöngyöljük, egy alufóliát enyhén megolajozunk, beletekerjük a csirkeroládokat. A széleit, mint a szaloncukrot megtekerjük, egy tepsibe ültetjük. Aláöntünk 2 cm-nyi vizet, 30 percre 200 fokos sütőbe toljuk. Mikor kész, pár percre félretesszük, míg annyira kihűl, hogy le tudjuk hántani a fóliát.
Ekkor egy evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben, hozzáöntünk 4 dl pezsgőt. Felforraljuk, körbesütjük benne a csirketekercseket, majd kivéve melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyeszaftban alacsony lángon megsütjük a csirkemájat, majd a botmixer poharába tesszük a maradék szafttal együtt. Hozzáöntjük a tejszínt, alaposan összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd átforraljuk. Szitán átszűrjük, kicsit félretesszük.
A mandulát egy száraz serpenyőben világosbarnára pirítjuk. A rizst a szokásos módon dupla mennyiségű (pohárban kimérjük) vízben megfőzzük, majd összeforgatjuk a mandulával, esetleg sózzuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat, majd a maradék pezsgőt hozzáöntjük és felforraljuk. A csirkeroládokat alacsony lángon, időnként megforgatva néhány perc alatt átsütjük. Kivéve felszeleteljük.
Tálaláskor egy adag mandulás rizst tányérra szedünk, melléöntünk a szószból, erre sorakoztatjuk a pezsgős csirkeszeleteket.
sütési hőfok: 200°C

A receptet beküldte: Fanoli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Csirkével töltött cikória	» Csirkeszárny Orly módra	» Gombás csirkecomb	» Tejben sült csirkecomb
» Görög Csirke	» Csirkeropogós	» Csirke Dubary módra	» Citromos csirke.
» Grillcsirke olaszosan	» Borsos csirke sütőben	» Almás csirke fasírt	» Tárkonyos-mogyorós csirke
» Zöldbabos csirkepaprikás	» Tárkonyos csirke nyárson	» Zsályás csirkenyársak	» Sajtos csirke jénaiban