Weboldalunk cookie-kat használhat, hogy megjegyezze az egyedi beállításokat, továbbá statisztikai célokra és hogy a személyes érdeklődéshez igazítsa hirdetéseit. További információ
Tutireceptek.hu fejléc

Pulykasült barnamártással, paleo gombóccal recept

Kategória:
 Húsételek

Hozzávalók:
2 pulyka felsőcomb
só, bors
1 evőkanál kókuszzsír

A mártáshoz:
1, 5 kg feldarabolt borjú vagy marha lábszárcsont
5 dkg kacsazsír
2 nagyobb aprított lilahagyma
2 sárgarépa
1 kisebb zeller
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 ág kakukkfű
2 evőkanál paradicsompüré
só, egész fekete bors
5 dl víz
5 dl száraz vörösbor

A gombóchoz:
2 tojás
4 dkg tökmag liszt
4 dkg napraforgómag liszt
1 csokor aprított petrezselyem

Elkészítés:
A pulykacombokat sózzuk, borsozzuk, és kizsírozott tepsibe tesszük. Kevés vizet öntünk alá, és alufóliával szorosan befedjük. 180 fokos sütőben egy órát sütjük, majd a fóliát levesszük, és piros ropogósra sütjük.
A mártás előkészítése: A darabolt csontot kizsírozott tepsire fektetjük és 180 fokos sütőben alaposan megpirítjuk. Sütés közben ajánlott megforgatni, hogy minden oldala egyenletesen piruljon. A művelet kb. másfél-két órát vesz igénybe.

A hagymát forró zsírban megpároljuk, rátesszük a sárgarépát, zellert, fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot, paradicsompürét. Felengedjük 5 dl vízzel, 5 dl borral, hozzáadjuk a pirított csontokat, és kb. 2-3 órát főzzük. A csontokat eltávolítjuk, és a mártást sűrű szitán átpasszírozzuk.

A gombócokhoz a tojást kikeverjük a kétféle magliszttel, sóval, borssal, petrezselyemmel, apró gombócokat formálunk belőle, és forró, sós vízben pár perc alatt megfőzzük. (Hasznos a kezünk ügyébe tenni egy langyos vízzel teli tálat, hogy ne ragadjon rá a massza.)
A kész gombócokat a pulykasülttel és a mártással tálaljuk.

Tanácsok:
Ez az étel téli hétvégére ajánlott, mert sokáig kell sütni-főzni.


A receptet beküldte: syria


Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Zöldségleves sajtgombóccal » Paleo fasírt » Paleo grízgombóc leves » Paleos kenyér
» Hagymaleves húsgombóccal » Karácsonyi pulykasült » Sajtleves húsgombóccal » Fél paleo meggyes süti
» Pulykasült zöldségekkel » Gombapörkölt paleosan » Sajtos hús paleósan » Paleo spenót
» Reggeli paleolit diétához » Paleo gulyásleves » Paleo majonéz » Kakaós muffin paleo módon


Minden jog fenntartva © 2020, www.tutireceptek.hu | Jogi nyilatkozat és adatvédelmi tájékoztató | Sitemap | Kapcsolat: info(kukac)tutireceptek.hu | WebMinute Kft.