Vaddisznócomb erdei gombamártással recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 kg vaddisznócomb,
15 dkg füstölt szalonna,
2 nagy hagyma,
1-1 sárgarépa, fehérrépa és zeller,
10 dkg erdei gomba,
10 dkg sertészsír,
só,
bors,
babérlevél,
borókabogyó,
őrölt vadfűszerkeverék.

A gombamártáshoz:
50 dkg erdei gomba,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál vaj,
1 evőkanál liszt,
1 dl tejföl,
só,
bors,
petrezselyemzöld.

Elkészítés:
A csont nélküli combot megtűzdeljük a csíkokra vágott szalonnával. Sóval, borssal bedörzsöljük, majd 250 fokos sütőben, kevés zsíron megkérgezzük. Kivéve borókabogyóval, fűszerekkel megszórjuk. Rátesszük a feldarabolt zöldségeket és a gombát. Felöntjük húslevessel. 150 fokos sütőben kb. 1,5 órát pároljuk.

A gombamártáshoz az apróra vágott hagymát a vajon megpirítjuk. Beletesszük az előfőzött és jól lecsorgatott gombákat. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. Tejfölös habarással besűrítjük. Tálaláskor a felszeletelt húsra öntjük a mártást. Knédlit ajánlunk hozzá.

A receptet beküldte: tinendo

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Erdei szeletek	» Erdei gyümölcsös smoothie	» Erdei turmix	» Feketeerdei Meggytorta
» Erdei gyümölcsös bomba	» Erdei gombaleves	» Feketeerdei meggyes kuglóf	» Vegyes erdei gombasaláta
» Erdéicsírke	» Feketeerdei adventi kalács	» Kelrolád gombamártással	» Feketeerdei kávé
» Gofri erdei gyümölccsel	» Erdei gyümölcsös torta	» Erdei gyümölcsös muffin	» Erdeigyümölcs-turmix