"Felemás" kenyér (félbarna) recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
Kovászhoz:

10 dkg teljes őrlésű rozsliszt
2,5 dl langyos víz
1 ek. méz
1 tk. őrölt kömény

A kenyérhez:

1 csésze a fenti kovászból
4 csésze (1 csésze 250 ml) sima liszt
1 csésze langyos víz
1 ek. olaj
1 ek. sikér
2 tk. só
1 tk. cukor
1 tk. porélesztő

Elkészítés:
A kovászhoz a lisztet összekeverjük a köménnyel, ráöntjük a mézet és langyos vizet, simára keverjük, egy befőttesüvegben tiszta ruhával lefedve hagyjuk állni meleg helyen 3 napig, időnként megkevergetve.

A három nap alatt a masszának fel kell habosodnia, enyhén savanykás szagúvá kell válnia, majd ismét lecsendesednie, ezzel az erjedés befejeződött. Ebből a masszából elveszünk 1 csészényit, a többit csavaros tetővel ellátott üvegben a hűtőben tarthatjuk, az eredeti mennyiséggel visszaszaporíthatjuk.

A kenyérmasszát összeállítjuk a hozzávalókból, megdagasztjuk, kétszeresére kelesztjük, átgyúrjuk, ismét kelesztjük, sütjük.

Kenyérsütőgépben teljes kiőrlésű, vagy normál programon süthető.

Tanácsok:
Különlegessége, hogy fehér búzaliszthez roszkovászt használunk, amitől különösen zamatos, jóízű, és jó minőségű lesz a kenyér.

A receptet beküldte: algea

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Pita görög lepénykenyér	» Sajtos huziga kenyér	» Francia Kenyér	» Banános-kenyér
» Tojásos kenyér	» Nyanyás olaszkenyér	» Szilvás "kenyér"	» Banánkenyér
» Trencséni kenyér, 750 g	» Sonkás sajtos bundáskenyér	» Gyümölcskenyér (U1)	» Könnyű, puha rozsos kenyér
» Hamis csokoládékenyér	» Sonkával töltött kenyérke	» Egyszerű teakenyér	» Kenyér alaptészta