Borókás vaddisznósült erdei gyümölcsökkel recept

Kategória:

Hozzávalók:
1 kg vaddisznócomb
10 dkg füstölt szalonna
40 dkg vegyes erdei gyümölcs
4 gerezd fokhagyma
10 szem borókabogyó
1 kiskanál mustár
fél dl olaj
2 dl száraz vörösbor
1 evőkanál méz
1 evőkanál konyak
só, őrölt bors

Elkészítés:
A lehártyázott vaddisznócombot vékony pengéjű éles késsel sűrűn szúrjuk fel, majd a csíkokra vágott füstölt szalonnával, és a fokhagymával tűzdeljük meg. Ízesítsük sóval, borssal, összevagdalt borókabogyóval, és kenjük be a mustárral. A forró olajban minden oldalát pirítsuk meg, tegyük tepsibe, és locsoljuk meg forró olajjal. Öntsük alá a bort, 2-3 deci vizet, és alufóliával letakarva, forró sütőben pároljuk majdnem puhára. Vegyük le a fóliát, és a forró sütőbe visszatéve süssük pirosra. Ha elkészült, vegyük ki a szaftjából, és pihentessük 10-15 percig. A forró gyümölcsökhöz a hús szaftját öntsük serpenyőbe, ha túlságosan elpárolódott, pótoljuk borral. Adjuk hozzá a mézet, a konyakot, és amikor felforrt, szórjuk bele a gyümölcsöket. A gyümölcs lehet friss vagy mirelit, de fontos, hogy csak 4-5 percig főzzük kislángon. Tálaláskor a felszeletelt vaddisznócombot locsoljuk körbe a mártásos erdei gyümölcsökkel. Köretnek burgonyafánkot vagy krokettet kínálhatunk mellé.

A receptet beküldte: almeno

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Vegyes erdei gombasaláta	» Erdei gombás lapcsánka	» Erdei turmix	» Erdei gyümölcsös torta
» Hamis vaddisznósült	» Fekete-erdei vadász	» Erdei gyümölcsös bomba	» Forralt bor gyümölcsökkel
» Kapros erdei gomba	» Fahéjkrém gyümölcsökkel	» Erdei szelet	» Erdeigyümölcs-turmix
» Feketeerdei adventi kalács	» Erdei gombaleves	» Fekete-erdei meggytorta	» Erdei gyümölcsös smoothie