Kemencés sertéscsülök raguval recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
2 nagy kicsontozott csülök, 1 kg burgonya, 3-4 gerezd fokhagyma.A raguhoz: 15 dkg füstölt szalonna, 1 szál házi füstölt kolbász, 25 dkg erdei gomba, 50 dkg zöldborsó, 4 közepes fej vöröshagyma. A tűzálló tál kikenéséhez: sertészsír.

Elkészítés:
A csülköt kicsontozzuk, majd 3-4 gerezd fokhagymával feltesszük főni. A burgonyát héjával, enyhén sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a ragut. A füstölt szalonnát megolvasztjuk, majd a kisűlt zsíron a karikára vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Ha átpárolódott következik a vékonyra szeletelt gomba és a zöldborsó. Együtt pároljuk, amíg minden megpuhul. A végén hozzátesszük a vékonyan felszeletelt kolbászt is. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, majd hámozás után a megfőtt burgonyát felszeletelve belerakjuk és erre ráhelyezzük a bontott csülköt bőrével felfelé. Előmelegített kemencébe (sütőbe) toljuk és szép pirosra sütjük. Tálaláskor a kiporciózott burgonya és csülökdarabok mellé rakjuk az elkészített ragut és friss kenyérrel, pincehideg borral kínáljuk.

Elkészítési idő: 180 perc

A receptet beküldte: varbóc

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Karajcsíkok fügés raguval	» Borjúpecsenye tökraguval	» Zöldmetélt piros raguval	» Szarvacska Mexikói Raguval
» Kemencés harcsa	» Csirkecomb ananászraguval	» Spagetti garnélás raguval	» Székely sertéscsülök
» Karaj sonkaraguval	» Sertéscsülök pékné módra	» Tészta zöldséges ragúval	» Kemencés lángos
» Gnocchi brokkolis raguval	» Párolt marha sütőtökkel	» Fasírt Marcipanbaba módra	» Köfta