Jeges Kocka recept

Kategória:
Sütemények, édességek

Hozzávalók:
Tészta:

4 tojás
4 ek kristálycukor
4 ek liszt (finom, vagy rizsliszt)
2 ek holland kakaópor
1 tk sütőpor
1 csipet só

Szirup:

2 dl víz
8 dkg cukor

Krém:

6 + 2 dl tej
5 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek keményítő (vagy liszt)
1 ek vanília aroma, vagy kivonat
12 dkg margarin

Máz:

1 tábla jó minőségű étcsokoládé
1 dl Meggle cukrászhab (habtejszín)

Elkészítés:
Tészta készítése:

Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval, félrerakjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 2 evőkanál kristálycukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ezután a maradék két evőkanálnyi cukorral a tojássárgáját is habosra (szinte fehéredésig) keverjük. A két masszát lassú mozdulatokkal összekeverjük, nem kell teljesen, elég lesz márványosra, de közben ügyeljünk rá, hogy a habot ne tőrjük össze. A lisztes- kakaós keveréket szitáljuk a tetejére és óvatosan, forgató mozdulatokkal keverjünk homogén, csomómentes piskótatésztát.

Kiolajozott és kilisztezett tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 percig sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük!
Szirup készítése:

A vizet és a cukrot 4-5 percig forraljuk. A még meleg tésztát a sziruppal még meleg, de már nem forró állapotban kell megöntözni.
Krém készítése:

A 6 dl tejet felteszünk forrni. A tej tetejére szórjunk három evőkanálnyi cukrot, és hagyjuk az aljára lesüllyedni, ez garantálja, hogy a krém ne kapjon oda, ne égjen le. Ezután a maradék tejet (2 dl) csomómentesre keverjük a keményítővel (liszttel) és a vaníliával, majd ha tej felforrt, ezt a keveréket hozzáöntjük, és folyamatos keverés mellett (legjobb erre a célra a habverő) „puding állagú” krémet főzünk belőle.

A legvégén belerakjuk az apró kockára vágott margarint, és robotgéppel csomómentesre dolgozzuk a krémet. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a tészta felületén, és hidegre rakjuk egy pár percet dermedni. Addig a csokoládémázat készítjük el.
Máz készítése:

A tejszínt majdnem forrásig melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kockára tördelt csokoládét, és folyamatosan addig kevergessük, amíg szép homogén csokimázat nem kapunk. (Az elején úgy tűnhet, hogy túl híg a mázunk, ilyenkor nem szabad megijedni, kitartóan kell tovább kevergetni, és gyönyörű, sűrű csokoládé ganache-t kapunk majd belőle.) Ezután egyenletesen, kenőkés segítségével oszlassuk el a tejes krémen, és rakjuk újra a hűtőbe.

Akkor a legjobb, ha legalább egy éjszakát pihentetjük, így szépen összeérik a süteményünk.

A receptet beküldte: Emy 35

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Fekete-Erdő kocka	» Kókusz kocka -csokis-	» Gombás kocka 2.	» Túró kocka
» Gesztenyekocka Kata-féle	» Kókuszos csoda kocka	» Bögrés kakaós kocka	» Kókuszos csemege kocka
» Mandulás kocka (Zöld süti)	» Ananászos-répakocka	» Húskockák fűszeres túróval	» Citromos kocka Emyke módra
» Jeges szerzetes	» Csokoládés kocka	» Szezámmagos mákos kocka	» Pacsmagkocka