Sajtos fánkocskák recept

Kategória:
Nassok, sós finomságok

Hozzávalók:
8 főre:

35 dkg finomliszt
3 dl tej
15 dkg zsír
15 dkg vaj
8 tojás
5 dkg ementáli sajt
20 dkg eidami sajt
10 dkg reszelt sajt
2 dl tejszín

Elkészítés:
A vizet a sóval fölforraljuk, a zsírt hozzáadjuk. Ha teljesen föloldódott, a lisztet beleszórjuk és kevergetve 3-4 percig főzzük. Akkor jó, ha sima, és az edény falától elválik. A tűzről lehúzzuk, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, majd csillagcsöves vagy sima csöves habzsákba töltjük.
Egy tepsit kivajazunk és a masszából pingponglabda nagyságú gömböket nyomunk rá. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (230 °C; légkeveréses sütőben 210 °C) 5 percig; majd a lángot kissé mérsékelve (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) további 15-18 percig sütjük. Közben a sütőajtót nem szabad kinyitni. Utána a sütőt elzárjuk, ajtaját résnyire kinyitjuk, és a fánkokat még 10 percig így szárítjuk.
Közben a kétféle sajtot lereszeljük. A tejszínt a tejjel, a tojásokkal meg a tojások sárgájával, csipetnyit megsózva simára dolgozzuk, majd vízgőzre állítva, kevergetve fölolvasztjuk. A vajból meg a lisztből világos rántást készítünk, és a sajtos masszát apródonként beleöntjük. 3-4 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik, de közben folytonosan keverjük, mert könnyen leéghet. Egy másik edénybe áttöltjük, kissé hűlni hagyjuk. A fánkok tetejét recés késsel levágjuk, üregüket a még langyos sajtkrémmel megtöltjük. Ha kihűltek, a tetejüket reszelt sajttal meghintjük, végül a kalapokkal díszítjük.

Tanácsok:
Kicsit babrás,de bármilyen partira,rendezvényre,vagy csak simán,a hétköznapokra is kiváló nasi.

Elkészítési idő: 60 perc

A receptet beküldte: Miss Angel

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Andland Sajtos tekercse	» Omlós sajtos	» Sajtos gofri	» Sajtos-sonkás pulykamell
» Dupla sajtos rakott csirke	» Sajtos, túrós	» Kéksajtos krém	» Almás, sajtos csirkemell
» Finom sajtosrúd	» Sajtos csirkemell falatok	» Sajtos mustáros csirke	» Sajtos túrós pogácsa
» Túrós sajtos tésztasaláta	» Tehenturos fankocskak	» Sajtos tejfölös csirke	» Ropi, sajtos pálcika