Sajtos krumpligombóc recept

Kategória:
Tésztafélék

Hozzávalók:
Gombóchoz:
1 kg lisztes burgonya
200 g liszt
100 g vaj
250 g rikotta
100 g parmezán frissen reszelve
szerecsendió, só, bors

Töltelék:
500 g (Fontina) sajt
150 g tejszín
50 g vaj
100 g parmezán

Elkészítés:
A burgonyát hideg sós vízben tesszük fel főni (12 g só/liter). Forrón hámozzuk (még jobb, ha előbb meleg sütőben hagyjuk kigőzölögni), krumplinyomóval pürítjük, majd hozzáadjuk a vajat, a rikottát, a lisztet. Legyen homogén, de ne dolgozzuk túl.

Lángelosztón kis lángon megolvasztjuk a hozzávalókat. A masszát tepsire terítjük, nem túl vékonyan.

Befejezés
A krumplis tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzeteket szaggatunk belőle (kb. 5 cm átmérőjű gombóc legyen a végeredmény). A sajtmasszából kisebb darabokat vágunk, golyóra formázzuk, minden tésztanégyzet közepére teszünk egy sajtgolyót. Megformázzuk a gombócokat, majd 6 percig épp gyöngyözve forró vízben készítjük.

A kész gombócokat olvasztott vajba, majd reszelt parmezánba forgatjuk, így tesszük a tányérra.

Tanácsok:
Az eredeti recept szerint fehér szarvasgombát gyalulnak a gombócokra, körbeöntik mogyorószínűre barnított vajjal.

A receptet beküldte: _kleo_

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sajtos hús	» Leveles sajtos rúd	» Túrós sajtos tésztasaláta	» Sajtos-tallér
» Sajtos-ananászos csirke	» Gombás-sajtos karaj	» Köményes/sajtos sós	» Sajtos fasírt
» Gombás-sajtos bukta	» Pici sajtos pogácsája	» Sajtos tejfölös tarja	» Finom sajtos tészta
» Sajtos sonkás bugonya	» Sajtos-burgonyás golyók	» Sajtos pulykamellfilé	» Kolbászos-sajtos csiga