Ropogós csülök zöldségbőségben kínálva recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
2 kg csülök,
1 evőkanál só,
1 kiskanál feketebors,
1 fej vöröshagyma,
2 db babérlevél,
4 gerezd fokhagyma,
2 fej lilahagyma,
2 db sárgarépa,
1 db zellerszár,
1 mokkáskanál őrölt bors,
ízlés szerint pirospaprika,
1 evőkanál majoránna,
1 csokor petrezselyem zöld,
4 evőkanál étolaj.

Köret:
30 dkg brokkoli,
30 dkg karfiol,
25 dkg gomba,
15 dkg gyöngyhagyma,
1 evőkanál étolaj,
1 csapott evőkanál só.

Elkészítés:
A csülköt jól megmosom, ha maradt rajta néhány szőrszál, azokat gázlánggal leperzselem, s lekaparom.
Megfelelő nagyságú fazékba teszem, és annyi vizet öntök rá, amennyi bőven ellepi. Megsózom, az egész borsot, a meghámozott, egészben hagyott hagymát, a babérlevelet és a fokhagymát melléteszem.
Nagy lángon fölforralom, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára főzöm.
Ezután a csülköt a levéből kiveszem, és egy nagy tepsibe fektetem.
A zeller szárát, a lilahagymákat és egy-két kisebb sárgarépát felkarikázva szépen elrendezek körülötte, majd az egészet megszórom a pirospaprikával, a majoránnával, sóval, borssal és a fölaprított petrezselyemmel.
Az olajat ráöntöm, és a sütőben közepes lángon kb. 1 órán keresztül sütöm, míg a csülök bőre ropogósra sül.
Többször megforgatom közben, nehogy megégjen.
Akkor jó, ha a hús megpirult, és a zöldségek szétfőttek.
Ezután a húst kiveszem, a zöldségeket pürévé töröm, és kevés pecsenyelével összekeverem.

Köret
A hús sütése alatt a körethez a brokkolit, karfiolt, gombát megtisztítom, darabolom - karikákra, illetve cikkekre vágom –, a gyöngyhagymát viszont egészben hagyom,
és serpenyőben kevés olajon puhára párolom a zöldségeket; ez legfeljebb negyedóra.
A köretet tálaláskor a csülök mellé teszem, a maradék pecsenyelével meglocsolom, és petrezselyemmel vagy friss fűszernövénnyel díszítem.

A receptet beküldte: CILUSKA

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Csülökpörkölt bográcsban	» Csülökegytál	» Mecseki boros csülök	» Sörben sült csülök I.
» Székely sertéscsülök	» Tésztában sült csülök	» Sajtropogós liszt nélkül	» Töltött ropogós pogácsák
» Káposztás bab csülökkel	» Ropogós csirkemellfalatok	» Tejfölös csülökpaprikás	» Ropogós uborka
» Ropogós mogyorókrém	» Pulykaropogós	» Csülök Maja módra	» Ropogós csirkeszárny