Weboldalunk cookie-kat használhat, hogy megjegyezze az egyedi beállításokat, továbbá statisztikai célokra és hogy a személyes érdeklődéshez igazítsa hirdetéseit. További információ
Tutireceptek.hu fejléc

Majonéz (Mammától) recept

Kategória:
 Saláták, öntetek

Hozzávalók:
2 tojássárgája
1 ek. mustár
1 tk. citromlé
1 tk. porcukor
1 mk. só
csipet őrölt bors
2 dl semleges ízű olaj

Elkészítés:
Azzal kezdem, mert ez a legfontosabb, hogy a recept nem a sajátom, nem szakácskönyvben találtam, vagy a családban tanultam, hanem a következő oldalon találtam: http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2007/01/22/Majonez_-_hazilag/

Ezúton is szeretném megköszönni Mammának, mert ha minden háziasszonynak van egy unikornisa, az enyém a majonéz volt, amíg ki nem próbáltam az ő receptje alapján.

Szóval az elkészítés:

Egy kerek tálkában a tojássárgákat robotgéppel (én csak az egyik habverőt teszem bele a gépbe ilyenkor)kis fokozaton, hogy ne fröcsköljön, elkeverjük az olaj kivételével minden ízesítővel. Amikor már egynemű lesz, előbb kb. mokkáskanalanként, majd egyre nagyobb (teáskanálnyi, majd evőkanálnyi) adagokban csorgatjuk hozzá az olajat, közben egy pillanatra sem hagyjuk abba a keverést, és mindig csak akkor adunk hozzá újabb adag olajat, ha az előző adagot már teljesen felvette az emulzió. Ahogy Mamma is írja, kb. az olaj egyharmadának bekeverésétől a keverék állaga elkezd jelentősen sűrűsödni, miközben keverjük, fodrozódik a krém, látszik az edényke alja. Az egész olajmennyiség belekeverése után a majonéz sűrű krém állagú, kb. mint a puding. Néhány óra hűtés után még masszívabb lesz.

Tanácsok:
Hihetetlen finom, a boltival össze sem lehet hasonlítani, talán a Hellmann's volt az egyetlen, amíg lehetett kapni, ami vetekedett vele. Szinte ugyanannyi a kalóriatartalma, mint a tiszta olajnak, tehát rendkívül hízlaló, de sokkal kevesebbet használ az ember ebből a krémes csodából, mint a max. elecetezett tartármártásnak nevezhető bolti majonézekből. Érdemes kipróbálni.


A receptet beküldte: Corra


Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Majonézes halsaláta » Burgonyasaláta majonézesen » Fiti féle majonézes cékla » Majonézes riszsaláta
» Majonézes cukkínisaláta » Majonézes párizsisaláta » Majonézpótló » Majonéz /öntet/
» Ketchupos majonézmártás » Majonézes túrókrém » Hamis majonéz másként » Majonézes zöldborsó
» Majonézes kagylósaláta » Majonéz » Házi majonéz fokhagymával » Majonézes tészta


Minden jog fenntartva © 2020, www.tutireceptek.hu | Jogi nyilatkozat és adatvédelmi tájékoztató | Sitemap | Kapcsolat: info(kukac)tutireceptek.hu | WebMinute Kft.