Ropogós csavart stangli recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
(12 darabhoz))

30 dkg finom búzaliszt,
20 dkg búzaliszt,
20 dkg világos rozsliszt,
másfél teáskanál só,
1 tasak élesztőpor,
1 teáskanál cukor,
5 dkg hideg vaj,
2,2 dl jéghideg víz,
1 tojássárgája;

a díszítéshez:

2 evőkanál hántolt szezámmag,
2 evőkanál mák,
3 evőkanál reszelt sajt,
vaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle lisztet a sóval, élesztővel és cukorral összekeverjük. A hideg vajat kis forgácsokban hozzáadjuk, és a lisztes keverékkel morzsás állagúra gyúrjuk. A jéghideg vizet apránként hozzáöntjük. Ne maradjanak kis vajdarabkák benne!
A tésztából cipót formázunk, és fóliába tekerve 30 percre hűvös helyre tesszük. Hogy a tészta szép leveles legyen, hatszor végezzük el a hajtogatást. A tésztát lisztes deszkán 40x20 cm-es négyszöggé nyújtjuk. A felesleges lisztet lesöpörjük róla. A két külső harmadát a középsőre hajtjuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk,
és letakarva 20 percre hűtőbe tesszük. A következő kinyújtás előtt a tésztalapot 90 fokkal elfordítjuk. 50x30 cm-es négyzetté nyújtjuk, a felesleges lisztet eltávolítjuk, és a külső harmadokat a középsőre hajtjuk. 20 percre hűtőbe
Az eljárást még kétszer megismételjük. A tésztát a hajtogatások között minden alkalommal 20 percig hideg helyen pihentetjük. A hatodik hajtás után azonban ne csak 20, hanem 45 percre tegyük hűvös helyre. Egy sütőlemezt kivajazunk. A tésztát lisztezett deszkán 50x36 cm-es négyszöggé nyújtjuk, a széleit egyenesre vágjuk. A tésztát hosszában elfelezzük, így 25 cm-es tésztalapokat kapunk, amelyeket 12-12 egyforma széles csíkra vágunk. A tésztacsíkokat hosszában kissé megnyújtjuk, 2-2 csíkot spirálban összetekerünk, és a tepsire tesszük őket. Szobahőmérsékleten,
letakarva 45 percig kelesztjük, majd kevés vízzel elkevert tojássárgájával megkenjük. A stanglik egyik harmadát szezámmal, a másikat mákkal szórjuk meg, a harmadik üres marad. Előmelegített sütőben 210 fokon 20 percig sütjük őket. A tekercsek üresen maradt harmadát egy kis tojássárgájával megkenjük, és sajttal megszórjuk,
majd a stanglikat még 5-10 percig sütjük.

A receptet beküldte: access

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Csirkeropogós	» Gombaropogós vagy krokett	» Sajtos ropogós	» Sajtos stangli
» Nuss-stangli	» Ropogós mogyorókrém	» Velőropogós	» Őzcomb gersliropogóssal
» Sajtos stangli (egyszerű)	» Tésztába csavart virsli	» Töltött ropogós pogácsák	» Ropogós gyömbéres hering
» Ropogós csirkemellfalatok	» Szezámmagos sós ropogós	» Metéltropogós	» Szarvasropogós