Spenótos-rikottás nudli koktélparadicsommal és zsályás vajjal recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
50 dkg leveles spenót
1 kis fej hagyma
10 dkg vaj
9 dkg parmezán
25 dkg ricotta
3 tojás
2 tojássárga
23-25 dkg liszt
12 levél zsálya
8 koktélparadicsom
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:
A spenótot leforrázzuk szódabikarbónás vízben, hideg vízbe rakjuk, majd leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, és apróra vágjuk.

1 kanál vajon a finomra vágott hagymát üvegesre dinszteljük, a spenóthoz adjuk. Belereszeljük a parmezánt, hozzákeverjük a ricottát és a tojásokat, végül a liszttel és a fűszerekkel összedolgozzuk.

Lisztes deszkán kisodorjuk és nudlikat vágunk belőle, vagy kézzel is formázhatjuk, majd sós, forró vízben megfőzzük kb. 10 perc alatt, leszűrjük.

A paradicsomok alsó részén a bőrt keresztben bevágjuk, bő forró olajba dobjuk 1-2 percre, majd leszűrjük. A bőrüket lehúzzuk.

A maradék vajat addig hevítjük óvatosan, gyenge lángon, amíg szép mogyoró színe és illata lesz, beletesszük a zsályaleveleket. A nudlikat tányérra szedjük, meglocsoljuk a zsályás vajjal, és a sült paradicsomokkal, esetleg parmezánnal meghintve tálaljuk.
Dunszt Zsolt receptje

A receptet beküldte: csorieva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sonkás-zsályás sertéskaraj	» Zsályás máj	» Zsályás csirkenyársak	» Zsályás paradicsomleves
» Sváb nudli	» Édeskrumplis nudli	» Túrónudli	» Brokkolis-nudlis egytál
» Zsályás főtt karaj	» Bárányborda fűszervajjal	» Halfilé sáfrányos vajjal	» Burgonyametélt (nudli)
» Zsályás gnocchi	» Kelbimbó vajjal	» Mákos nudlik	» Krumplifelfújt brokkolival