Szalonnás busa mustáros sóskasalátával recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
4db ujjnyi vastag busaszelet(kb 70 dkg)
5dkg füstölt szalonna
40dkg burgonya
1 citrom leve
1 csomó petrezselyemzöld
10 dkg vaj
40 dkg sóskalevél
2 evőkanál mustár
1 dl olaj
1/2dl száraz fehérbor
só
1 evőkanál liszt

Elkészítés:
A halat megtisztítom, kibelezem. A fejét és törzsének elvékonyodó végét más étel készítéséhez félreteszem. A megmaradt részt kb. 2 cm-es szeletekre vágom, citromlével meglocsolom. Ugyancsak 2 cm széles, vékony csíkokra vágott szalonnával körbetekerem a halszeleteket.
A szalonnát néhány fogvájóval, illetve hústűvel rögzítem, amelyeket tálalás előtt majd eltávolítok belőle. Sózzuk, lisztbe mártjuk,olvasztott vajon lassú tűz fölött öt percig sütjük, majd megfordítjuk és további négy-öt perc múltán kellőképpen átsütve azon melegében tálaljuk.
A sóskasalátához: A sóska szárát letépkedjük, bő vízben többször megmossuk, leszűrjük, alaposan lecsurgatjuk. Közvetlen tálalás előtt mustáros öntettel keverjük össze, ami úgy készül, hogy a mustárhoz állandó kevergetés mellett hozzáadjuk az olajat majd fehér borral mártás sűrűségűre hígítguk.
Sóval ízesítjük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

A receptet beküldte: pillango31

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Mustáros hús 2 fő részére	» Mustáros karajpecsenye	» Mézes, mustáros saláta	» Mustáros hús bundában
» Mustáros májaskrém	» Mustáros zöldbab	» Mustáros-hagymás csirke	» Póréhagymás szalonnás pite
» Szalonnás rösti	» Mustáros krinolinsaláta	» Mézes-mustáros pulyka	» Mustáros tonhal
» Mustáros sertéscomb	» Ponty szalonnásan	» Baconszalonnás csirkemell	» Mustáros uborkamártás