Libamáj római tálban recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
Hozzávalók 4 személyre:
Kb. 70 dkg hízott libamáj

1 kg bõrös libaháj

3 dl tej

só, vegeta

Elkészítés:
ELKÉSZÍTÉSE:
A libamájat beletesszük a megsózott, vegetás, hideg tejbe, és hûtõbe tesszük kb. 1 órára. 10-15 percre beáztatjuk a római cseréptálat, a megmosott, feldarabolt bõrös libahájat beletesszük, sózzuk, vegetát is teszünk rá, és lefedve betesszük a hideg sütõbe. 200 fokon sütjük a hájat kb. 20 percig.
Ezután a lecsepegtetett, papírtörülközõn szárított, egészben hagyott libamájat megsózzuk, és a hájhoz tesszük. Ha sok a libazsír, kiveszünk belõle, a májat háromnegyedig kell ellepnie. Egyszer-kétszer óvatosan fordítsuk meg. Ízlés dolga, hogy valaki lágyabban, vagy jobban átsütve szereti, ettõl függõen süssük 40-60 percig, míg egy kicsit már pirul a teteje.
A vége felé vegyük le a tál tetejét, úgy süssük. Ha szükséges, süssük tovább a bõrös libahájat addig, amíg kívül ropogós, belül viszont még egy kicsit lágy lesz, így készül a finom libatepertõ. A májat tálalás elõtt kb. fél centis szeletekre vágjuk. Adhatjuk pl. párolt almával, burgonyapürével.
Ez az étel hidegen is kitûnõ, elõre is elkészíthetjük, a hideg libamájat és a tepertõt újvagy lilahagymával, paradicsommal, zöldpaprikával kínálhatjuk a vendégeknek. A libalakoma akkor teljes, ha illatos, omlós, ropogós libamellet is készítünk hozzá, amit szintén tálalhatunk hidegen is, melegen is.

TIPPEK:
Ugyanígy készíthetünk kacsamájat is.
Borajánlat: 3 puttonyos Tokaji aszú

Elkészítési idő: 60 perc

A receptet beküldte: ancsa31

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Római csirkemáj	» Diós rántott libamáj	» Római szelet	» Libamáj szőlőmártással
» Csirkecomb római tálban	» Római tokány	» Baconbe tekert libamáj	» Római saláta
» Paradicsomos római rizs	» Libamáj lyoni módra	» Libamájtorta borzselével	» Libamájas szendvicskrém
» Sült csülök Pataki tálban	» Római tálban sült csülök	» Habos libamájpástétom	» Libamáj zsírjában