Weboldalunk cookie-kat használhat, hogy megjegyezze az egyedi beállításokat, továbbá statisztikai célokra és hogy a személyes érdeklődéshez igazítsa hirdetéseit. További információ
Tutireceptek.hu fejléc

Tarja burgonyafelfújttal recept

Kategória:
 Húsételek

Hozzávalók:
1 kg csontos tarja,
1 fej vöröshagyma, megtisztítva,
1 db paprika,
kb. 10 centis póréhagyma darab,
1 nagyobb fej csiperke gomba,
1 kisebb sárgarépa,
só és frissen őrölt bors,
3 teáskanál fokhagymakrém,
néhány ág friss rozmaring,
2 közepes méretű főtt krumpli,
1 evőkanál pirospaprika,
5 dkg zöldborsó,
3 db tojás,
1,5 dl tejföl,
2 evőkanál liszt.

Elkészítés:
Első lépésként előkészítem a húst. A csontról lefejtem a színhús részét, aztán ebből a húsból levágok három szeletnek való húst, majd az egészet félreteszem. Aztán a zsírosabb részeket is lefejtve apró kockákra vágom, végül a csontos darabot a csontok mentén szétvagdosom. Következő lépésként elkészítem a mártást. Ehhez felszeletelem a vöröshagymát, és kisebb csíkokra vágom a paprikát. Egy közepes méretű lábosba kevés olívaolajat hevítek, majd mikor forró, beledobom a hagyma és a paprika keverékét, aztán hagyom, hogy piruljanak-párolódjanak. Jöhet a ragu. Vékonyan felkarikázom a póréhagymát, felszeletelem a gombát is, végül a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem a répát. Ha mindezzel megvagyok, már dobom is a hozzávalókat egy nagyobb, előmelegített serpenyőbe. Hozzáteszem az előzőleg félretett apróhúst is, majd némi olívaolaj hozzáadásával elkezdem megpirítani a zöldségeket és a húst. Sóval, borssal, 1 teáskanál fokhagymakrémmel és apróra vágott rozmaringgal ízesítem. Ekkor ránézek a mártás alapomra. Ha a paprika és a hagyma már megpuhultak, a lábosba dobom a csontokat, aztán ezt is beízesítem 1 evőkanál fokhagymakrémmel és egy kevés sóval, végül hagyom, hogy a hús ezen a hagymás-paprikás alapon megpiruljon. Amíg az ételek süldögélnek, a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem a krumplit, majd egy nagy keverőtálba szórva félre teszem. Ha a hagymás-gombás-répás ragu már egy kicsit megpirult, felöntöm egy kevés - úgy 0,5-1 decinyi - vízzel, és egy-két keverés után hagyom, hogy a víz elpárologjon. Időközben megpirult a csont is. Ekkor hozzászórom a pirospaprikát, és miután jól elkevertem, felöntöm a csontot 1,5-2 dl vízzel. Összekeverem és az egészet addig főzőm, míg a csontból szépen ki nem fő az íze. Következő lépésben fogom a ragut, hozzáöntöm a félre tett főtt krumplihoz. Hozzászórom még a zöldborsót is, végül az egészet alaposan összekeverem. Aztán hozzáütöm a tojásokat is, és miután ezeket is alaposan eldolgoztam, a burgonyás masszát belekanalazom egy szilikon tortaformába, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Amíg a burgonyafelfújt sül, előveszem a félre tett hússzeleteket. Deszkára téve kicsit kiklopfolom őket, aztán mindegyiket besózom, majd a maradék fokhagymakrémmel vékonyan bekenem, végül egymásra téve - hogy így mindegyik oldalukat átjárja a fokhagymakrém -, félre teszem a szeleteket. Ekkorra már az alaplé is elkészült, így nekilátok a mártásnak. Fogok egy nagy keverőtálat, beleöntöm a tejfölt, hozzákanalazom a lisztet, aztán egy nagyon kevés vizet hozzácsurgatva ezt az egészet kézi habverővel csomómentesre keverem. Aztán a csontokat kiemelem az alap léből, aztán a levet - benne hagyva a hagymát és a paprikát is -, az előbb elkészített lisztes tejföllel behabarom. Egyet forr és már elkészült a mártás is. Nincs más hátra, mint hogy forró serpenyőben kisütöm a hússzeleteket és amint elkészültek, tálalok. A megsült burgonyafelfújtat kiborítom a tortaformából, cikkekre vágom, megkoronázom a hússzeletekkel és megöntözöm a mártással.


A receptet beküldte: tinendo


Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Gombás tarjaszeletek » Gombás, tükörtojásos tarja » Sült tarja zöldségekkel » Grillezett tarja whiskyvel
» Sült bab tarjával » Rácos rakott tarja » Mustáros hagymás tarja » Pórés tepsis tarja
» Erdőszéli pikáns tarja » Lecsós tarja szelet » Fojtott hús tarjából » Hagymás-sajtos tarja
» Mustáros tepsis tarja » Zöldségragus tarja » Hagymás tarja » Mézes tarja


Minden jog fenntartva © 2019, www.tutireceptek.hu | Jogi nyilatkozat és adatvédelmi tájékoztató | Sitemap | Kapcsolat: info(kukac)tutireceptek.hu | WebMinute Kft.