Besztercei töltött liba recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 db pecsenyeliba
30 dkg aszalt szilva
1/2 dl rum
fél citrom reszelt héja és kicsavart leve
só
majoránna
rozmaring
őrölt feketebors

Elkészítés:
Az aszalt szilvát előző nap annyi rumos-citromos vízbe áztatom, amennyi ellepi. Másnap kimagozom.

A megtisztított, átöblített libát lecsöpögtetem, majd a hasát belülről sóval, borssal, majoránnával, friss rozmaringlevéllel és reszelt citromhéjjal jól bedörzsölöm, majd megtöltöm az aszalt szilvával. A nyílást hústűvel összetűzöm, majd a liba bőrét sűrűn bevagdosom, hogy a felesleges zsír kisülhessen belőle.

Tepsibe teszem, aláöntöm a rumos-citromos vizet. A libát kívülről minden oldalán sózom, borsozom, alufóliával szorosan lezárom a tepsit. Előmelegített, forró sütőben két órán keresztül párolom.

Ezután ellenőrzöm, hogy puha-e már a hús. A szárnyast óvatosan kiemelem a tepsiből, zsíros levét leöntöm egy serpenyőbe, a tepsibe visszatéve bőrét ropogósra sütöm. Közben a serpenyőbe öntött főzőlevet kevés liszt hozzáadásával beforralom mártássá.

A húst a sütőből kivéve néhány percig pihentetem, majd feldarabolva meleg tálra teszem. A hasából kivett szilvát köré halmozom.

Tejszínes burgonyapürével és a mártással körítve kínálom.

Nanasnani receptje

A receptet beküldte: csorieva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Töltött paradicsom II.	» Gombával töltött tök	» Töltött rántott tojás	» Töltött ostya 2.
» Fonott, töltött kalács	» Sonkával töltött padlizsán	» Túrós töltött karalábé	» Sajtos töltött zeller
» Töltött bundás	» Töltött csörögefánk	» Hússal töltött tészta	» Tojással töltött zsemle
» Könnyed töltött káposzta	» Tojással töltött fasírt	» Töltött cukkiniszeletek	» Töltött, göngyölt karaj