Weboldalunk cookie-kat használhat, hogy megjegyezze az egyedi beállításokat, továbbá statisztikai célokra és hogy a személyes érdeklődéshez igazítsa hirdetéseit. További információ
Tutireceptek.hu fejléc

Diana szelet recept

Kategória:
 Húsételek

Hozzávalók:
1 csokor újhagyma,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg vaj,
50 dkg barna sampion gomba,
4 db 15 dkg-os vesepecsenye-szelet (kb. 4 cm vastag),
só és frissen őrölt bors,
1 evőkanál olaj,
fél dl brandy.

A mártáshoz:
2 dl tejszín,
1 dl víz,
1 evőkanál szójaszósz,
1 csapott evőkanál mustár,
2 kávéskanál Worcestershire-szósz,
esetleg néhány csepp Tabasco-szósz,
2-3 szál apróra vágott rozmaring.

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 50 fokra (gázsütőn „épphogy" fokozat), mert itt tartjuk majd melegen a már megsült hússzeleteket, amíg elkészítjük a mártást.
Az újhagyma fehér szárát vékonyan felkarikázzuk, majd nagyon apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, a vajat felkockázzuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és utána kifejezetten finomra aprítjuk, hogy szinte morzsás legyen. A mártás hozzávalóit kézi habverővel összehabarjuk egy tálkában.

A hússzeleteket megsózzuk-megborsozzuk. Az olajat beleöntjük egy 30 cm átmérőjű, vastagaljú serpenyőbe és kenőecset segítségével egyenletes rétegben szétkenjük.
A forró olajon a hússzeleteket oldalanként 1-1 perc alatt alaposan megpirítjuk a serpenyőben, és közben nem mocorgatjuk őket. Ezután takarék- és mérsékelt fokozat közé vesszük a lángot, a hússzeletek mellé dobjuk a vajat és oldalanként 3-3 perc alatt megsütjük őket. Nem kell őket teljesen átsütni, az a nagy halál.

A hússzeleteket szűrőlapáttal hőálló tálra tesszük, alufóliával letakarjuk és berakjuk a langyos sütőbe, hogy ne hűljenek ki.

Következik a mártás. A hússütéshez használt serpenyő alatt erősre csavarjuk a lángot és óvatosan, kicsit hátrébb lépve beleöntjük a brandyt. Nagy sistergés hallatszik, amely nemsokára elcsitul és aztán fakanállal finoman felkaparjuk az esetleg odasült húspörköket.

Ezután mérsékeljük a lángot, és a serpenyőben 2 perc alatt kevergetve megfonnyasztjuk az újhagymát. Hozzákeverjük a fokhagymát meg a gombát, megsózzuk-megborsozzuk, majd továbbra is kevergetve, 3-4 perc alatt teljesen puhára pároljuk a gombát. Végül beleöntjük a serpenyőbe az előre összehabart, tejszínes mártást, és az egészet 1-2 perc alatt kevergetve összeforraljuk, majd a végén belekeverjük az apróra vágott rozmaringot.


A receptet beküldte: tinendo


Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Mézes kókuszos szelet » Csupa hab szelet » Mustáros tarjaszeletek » Bajor szelet
» Kókusz szelet 3 » "Mérges pulyka" szelet » Pikáns hússzelet » Gombas szelet egyszeruen
» Felhőszelet » Német szelet » Piskótaszelet (update 2) » Joghurtos-banános szelet
» Sült madártej szelet » Felhőszelet 2 » Admirálisszeletek » Göngyölt borjúszeletek.


Minden jog fenntartva © 2019, www.tutireceptek.hu | Jogi nyilatkozat és adatvédelmi tájékoztató | Sitemap | Kapcsolat: info(kukac)tutireceptek.hu | WebMinute Kft.