Gombával és marhanyelvvel töltött csirkesült őszibarack kísérettel recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
2 db csirke,
1 üveg őszibarackbefőtt,
libazsír.

Töltelék:
12 dkg gomba,
1 evőkanál vaj,
10 dkg főtt marhanyelv,
10 dkg vékony metélt,
1 db zsemle,
2 dl tej,
2 db tojás,
só,
őrölt bors,
petrezselyem zöld.

Elkészítés:
A fiatal, egyenként kb. félkilós, sütni való csirkéknek – az ujjunkkal vagy egy kanál nyelével – a nyakánál és az aljánál óvatosan a bőre alá nyúlok, hogy a tölteléknek helyet készítsek.
A tölteléket habzsákba kanalazom, a csirke bőre alá töltöm – óvatosan, hogy ki ne szakadjon –, a maradékot pedig a hasüregbe.
Ha marad hely, egy hámozott almát is beletehetünk.
A nyakát bekötöm, hátul pedig hurkapálcával összetűzöm.
A kezemmel kívülről finoman eligazítom a tölteléket.
Enyhén megsózom, és egy sütőlapra helyezem.
Felforrósított libazsírral leöntöm, majd nem túl forró, 160 fokra előmelegített sütőben szép világospirosra sütöm, kb. 50 perc alatt.
Az utolsó tíz percben adom meg a végső aranybarna színt: a sütő hőmérsékletét felemelem 180-200 fokra.
A megsült csirkét 20 percig pihentetem, azután szeletelem.
Őszibarackbefőttel tálalom.

Töltelék:
A levesmetéltet kifőzöm, a marhanyelvet apró kockára vágom.
A megtisztított gombát apróra vágom (lehet csiperke, vargánya vagy rókagomba, azonban
figyelmeztetőül álljon itt: az erdei gombát felhasználás előtt mindig forrázzuk le, így biztos nem lesz keserű), és vajon lepirítom.
A meghámozott zsemlét tejbe áztatom, majd kinyomkodom.
A tojásokat keményre főzöm, és felkockázom.
A petrezselyem zöldjét finomra vágom.
A hozzávalókat összekeverem, és sóval, frissen törött borssal fűszerezem.

A receptet beküldte: CILUSKA

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Tojással töltött zsemle	» Bolognai töltött cukkini	» Töltött dagadó 2	» Sült töltött zsömle
» Töltött palacsintafelfújt	» Töltött zsömle	» Gesztenyés töltött karaj	» Töltött alma
» Fagylalt őszibarackkal	» Túróval töltött gombafejek	» Libamájjal töltött gomba	» Túróval töltött körte
» Őszibarackflip joghurttal	» Töltött kelkáposzta 2	» Őszibarack pezsgő koktél	» Répás, töltött csirkecomb