Vadas őzgerinc recept

Kategória:
Egytálételek

Hozzávalók:
1,5 kg őzgerinc,
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg zsír,
8 dkg vöröshagyma,
20 dkg sárgarépa,
10 dkg gyökér,
4 dkg liszt,
2 g őrölt bors,
szemes bors,
mustár,
2 babérlevél,
2 dl tejföl,
1 citrom,
cukor,
só,
páclé.

Elkészítés:
Az őzgerincet hártyáitól megtisztítom, ecetes vízzel leforrázom, a szalonnával megtűzdelem, 3-4 napig páclében pácolom.
A zsírban megpirítom a karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel, citromlével, hagymával felforralom és ebben sütöm/párolom meg a gerincet.
Mikor a hús puha, kiveszem és a zöldségeket a lével együtt áttöröm.
2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével, mustárral ízesítem, tejfölözöm.
Pár percig együtt forralom még a felszeletelt gerinccel.
Zsemlegombóccal tálalom.

A receptet beküldte: badonyimariaeva

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Őszi vadászegytál	» Vadas nyúlcombok knédlivel	» Csirke vadász módon	» Vadas kacsazúza
» Vadas gombóckáim	» Babgulyás vadász módra	» Káposzta vadász módra	» Vadászragu
» Meggyes őzgerinc	» Túrórudi őzgerincformában	» Sajtos-sonkás őzgerinc	» Vadászpecsenye
» Vadászital	» Vadas	» Sertéshús vadász módra	» Vadas bélszín