Kocsonya erdélyi módra recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
2 db nagy csülök, 100 g sárgarépa, 10 g petrezselyemgyökér, 100 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 1 g egész bors, 20 g zselatin, 2 db keményre főzött tojás, 50 g ecetes torma, 50 g esetes uborka, 20 g só, 1 db tojásfehérje

Elkészítés:
A megtisztított és megmosott húsokat hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a zöldséget, a vöröshagymát, a fokhagymát, az egész borsot, enyhén megsózzuk. Lassú forralással addig főzzük, amíg a hús a csontról le nem válik. A tűzről levéve, kihűtjük. A csontról lefejtett húst nagyobb darabokra vágjuk, tányérba rakjuk a zöldségekkel együtt. Tojáskarikákkal, ecetes- uborka- csíkokkal díszítjük. A zselatint felolvasztjuk, a felforralt kocsonyaléhez adjuk. A tojásfehérjét kevés vízzel folyós habbá verjük, és vékony sugárban a forrásban lévő léhez keverjük. A tűzről levéve, kissé kihűtve, a levet szűrőruhán keresztül a tányérban levő húsra szűrjük. Kihűtjük, jégszekrényben dermesztjük. Tálaláskor esetes tormát vagy citromlevet adhatunk hozzá.

A receptet beküldte: Polli

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Krumplifőzelék Malbe módra	» Csülök pékné módra	» Máglyarakás ínyenc módra	» Sajtos kifli Emy módra
» Erdélyi töltött káposzta	» Tavaszi leves Mo-No módra	» Sajtos karfiol Ina módra	» Erdélyi sertéstokány
» Zsermák Emyke modra	» Lecsó Judit módra	» Húsos Tészta siccca módra	» Rizs ínyenc mester módra
» Hússzeletek bakonyi módra	» Pulykamell Kormi módra	» Erdélyi Piskóta	» Csirke Sztroganoff módra