Savanyú rozskenyér recept

Kategória:
Kenyerek, péksütemények

Hozzávalók:
1 csésze (250 ml) folyékony kovász
1,5 csésze finomliszt
2,5 csésze teljeskiőrlésű roszliszt
2 tk. só
1/5 tk őrölt köménymag (elhagyható, ill. helyettesíthető ízlés szerinti kenyérfűszerrel)
1 tk. cukor/méz
1 ek. sikér
szükség szerint langyos víz

Elkészítés:
A hozzávalókból enyhén ragacsos, de azért gyúrható és formázható tésztát dagasztunk, annyi langyos vizet adagolva hozzá, amennyit felvesz.
Kétszeresére hagyjuk kelni a tésztát, ez, mivel élesztőt nem tartalmaz, csak kovászt,a szokásosnál hosszabb időt vesz igénybe, télen akár egy egész éjszakát. A kovásznak ez a hosszú erjedési ideje biztosítja a kenyér savanykás ízét.
A megkelt tésztát formázzuk hosszúkás cipóba, tetejébe szabályos közönként fúrjunk hurkapálcával mély lyukakat. Kelesszük meg ismét, és süssük.
Másik lehetőség, hogy másodszor már formában kelesztjük és sütjük.

Tanácsok:
Különösen finom kenyér, ami hajszálvékony szeletekre vágva tökéletesen illik túrókrémekhez, pástétomokhoz, majonézes salátákhoz, különleges sajtokhoz. Pár nap múlva az íze még karakteresebb lesz.

A receptet beküldte: algea

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Savanyú tojás	» Savanyú máj	» Édes-savanyú burgonya	» Kínai erős-savanyú leves
» Vödrös savanyúság	» Vegyes savanyúság télre	» Savanyú káposztás borda	» Csípős savanyú spagetti
» Savanyúkáposztás hús	» Savanyú-édes leves	» Savanyú káposzta lencsével	» Savanyú göngyölt hús
» Savanyú szív	» Sültcéklás savanyúkáposzta	» Vágott, vegyes savanyúság	» Savanyú zöldbableves