Egyben sült karaj kolbásszal recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
1 kg kicsontozott karaj
1 szál szárazkolbász
2-3 gerezd fokhagyma lepréselve
1 csokor petrezselyem
1 evőkanálnyi kakukkfű
frissen őrölt bors
2 mokkáskanálnyi őrölt kömény
só
olaj
köretnek kuszkusz

Elkészítés:
A hús tetejét éles késsel bevagdosom, egy vékony pengéjű késsel pedig átszurkálom pár ponton, így jobban átjárja majd a pác. A hús közepébe éles késsel beleszúrok, beletolom a szárazkolbászt.
Egy alkalmas, lefedhető edénybe öntök körülbelül egy deci olajat, s beleszórom a fűszereket.
Ebbe a keverékbe jó alaposan beleforgatom a húst, hogy minden részére jusson, majd lefedem és hagyom pácolódni pár órán át, a legjobb, ha egy éjjel állhat. Egyszer-kétszer átforgatom a pácban a húst.
Ha letelt a pácolásra szánt idő, közepes lángon megpirítom minden oldalát.
Kétszáz fokra előmelegített sütőbe teszem a tűzálló edényben lefedett húst, amire szűrőn keresztül ráöntöm a pácból megmaradt fűszeres olajat.
Nagyjából 45-50 perc után lejjebb veszem a sütési hőfokot 180 fok környékére, majd újabb 40 perc után kész.

Tanácsok:
Egy rész kuszkuszt a szaftot annyi forró vízzel vegyítve leöntöm, hogy a folyadék másfél résznyi legyen. Lefedve néhány perc alatt kész a köret.

A receptet beküldte: syria

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Gombás karajom	» Borsóval töltött karaj	» Sertéskaraj pásztor módra	» Kolbásszal töltött karaj
» Sertéskaraj Havanna módra	» Temesvári sertéskaraj...	» Sajtos-tejfölös karaj	» Gesztenyés töltött karaj
» Göngyölt gombás karaj:	» Csípős babos karaj	» Hagymás-őszibarackos karaj	» Szabolcsi karaj
» Töltött sertéskaraj	» Töltött, göngyölt karaj	» Pikáns karaj	» Májjal töltött karaj