Zöldséges őzragu recept

Kategória:
Húsételek

Hozzávalók:
60 dkg (olajos pácban érlelt) őzcomb
2 fej édes hagyma
6 dkg szalonna
10 szem mandula
10 dkg erdei gomba (vegyesen)
3 dl vörösbor
1 evőkanál csipkebogyólekvár
fél-fél kiskanál őrölt boróka, őrölt mustármag
kakukkfű
őrölt bors
só

Olajos fűszerpác
6 dl olaj
4 babérlevél
3 kakukkfűág
1 fej vöröshagyma
20 szem mustármag
10 szem borókabogyó

Elkészítés:
Az őzhúst előzőleg két napra tegyük olajos pácba érni. Pirítsuk üvegesre a kockákra vágott hagymát, majd rakjuk bele a szintén felkockázott őzcombot is. Fűszerezzük meg, majd amikor zsírjára pirult, keverjük hozzá a lekvárt, és a vörösborral szakaszosan pároljuk puhára. A szalonnát vágjuk apróra, pirítsuk meg egy kicsit, a mandulát és a gombákat is, majd forgassuk hozzá a raguhoz. Krumplilángossal a legfinomabb.

Tanácsok:
Olajos fűszerpác
Meleg, de nem forró olajban 10-15 percig fonnyasszuk a fűszereket, majd hidegen használjuk pácolásra.

A receptet beküldte: madar6@freemail.hu

Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:

» Sült zöldséges penne	» Tészta zöldséges ragúval	» Zöldséges pizzakosárka	» Indiai zöldséges ragu
» Zöldséges vegan rizottó	» Sajtos zöldséges tészta	» Zöldséges-húsos ragu	» Grilles, zöldséges husi
» Zöldséges zabpehelyfasírt	» Zöldséges pita	» Zöldséges burgonyasaláta	» Gombás zöldséges ragu
» Zöldséges rizsestál	» Zöldséges szamosza	» Zöldséges tészta wokban	» Francia zöldséges lecsó